紫苏煎黄瓜

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金龙鱼知食青年

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现在已经完全进入夏天了，紫苏和黄瓜都是应季的便宜食材，黄瓜一两块钱一斤，紫苏我这里到处都有种，不要钱，随便摘，市场上卖不过一块钱一把，很多人吃黄瓜，都知道凉拌，或者炒鸡蛋吃，其实，黄瓜跟紫苏一起炒才是绝配，这么美妙的一道菜，很多人却没吃过，这随手可取的两样食材，简单一炒，比大鱼大肉还好吃呢！紫苏的茎叶都十分芳香，做鱼的时候，放点紫苏，有去腥的效果，紫苏中的芳香，还有提神醒脑的作用，和黄瓜一起炒的时候，能和黄瓜的清香互相融合，夏天没胃口，这样炒上一盘，特别下饭。

紫苏煎黄瓜的用料

黄瓜一根	紫苏适量
葱一根	剁椒一勺
大蒜两粒	料酒一勺
生抽一勺	耗油少许
白砂糖少许	盐少许

紫苏煎黄瓜的做法

步骤1

新鲜的黄瓜洗干净，切去两端，无需去皮，切成厚度约0.4毫米的片状。

步骤2

紫苏叶适量，洗干净，切碎备用，切碎了的紫苏的香味更容易挥发出来。

步骤3

大蒜拍碎，切小，小葱切段，剁辣椒提前准备好，也可以换成新鲜的小米辣。

步骤4

油锅烧热，先下入黄瓜片煎熟，煎的时候尽量把黄瓜摊开，让每片黄瓜都受热均匀。

步骤5

煎好的黄瓜先盛出来，锅中留底油，倒入蒜末，小葱，剁辣椒炒出香味。

步骤6

加入一勺料酒，少许生抽，蚝油，白砂糖，盐，调和均匀。

步骤7

然后把煎好的黄瓜倒进来，翻炒均匀，黄瓜已经是熟的，不需要再过度翻炒。

步骤8

最后再把紫苏碎洒进来，紫苏不需要炒，翻裹均匀就可以出锅。

步骤9

芳香鲜辣又下饭的紫苏煎黄瓜就做好了，赶快试试吧！

紫苏煎黄瓜的烹饪技巧

黄瓜煎的时候不要切的太薄，不然最后的成品太软，夹起来容易碎，稍微有点厚度，吃起来像肉一样的感觉；生抽，蚝油，剁辣椒都有咸味，所有这道菜再放盐的时候就要注意，不要放太多；不喜欢吃辣椒的朋友可以不放辣椒，加一勺香菇酱蘑菇酱之类的，口感也会大不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

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