红豆双皮奶~百搭甜点

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双皮奶，不难，还好吃。 要想奶皮结的好，一定要用全脂奶。

红豆双皮奶的用料

安佳全脂纯牛奶 450g 鸡蛋（只取蛋清） 4个
红豆 适量 细白糖 15g

红豆双皮奶的做法

#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解1

步骤1

材料集结图。
#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解2

步骤2

蛋清里加入细糖打发打出泡泡， 纯牛奶入奶锅，待煮。
#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解3

步骤3

中火煮几分钟，不要煮沸， 煮沸就结不了奶皮了，七十度左右， 参考看锅边起泡，即可关火。
#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解4

步骤4

倒入准备好的两只碗， 想凉得快一点通风处吹吹风。
#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解5

步骤5

凉下来表面结皮
#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解6

步骤6

结好一层表面的皮，边缘挑开倒出牛奶， 将牛奶与打发好的蛋清混合， 牛奶不全倒完，留一点在碗底。
#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解7

步骤7

留一点在碗使得奶皮不贴碗底， （留比我图片再多一点，好倒回奶液） 等会还要把牛奶蛋清液， 从挑开的口子倒回碗里。
#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解8

步骤8

将牛奶蛋清液混合过筛，使奶液顺滑。
#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解9

步骤9

将过滤后的牛奶蛋清液倒回碗里， 包上锡纸，锅里入水大火烧至沸水， 改为中小火，放入屉上蒸10分钟， 蒸好关火再焖5分钟取出，放温凉即可食。 Tips: 大热天冰镇两小时口感为佳， 肠胃不好的建议不要冷食， 就温热或放凉食为佳。
#安佳儿童创意料理#红豆双皮奶~百搭甜点的做法图解10

步骤10

吃的时候放上煮软的红豆粒， 就是红豆双皮奶了，觉着很简单就试试， 可以将红豆换成其他的水果， 就是不同口味的双皮奶。 就这样早上来一碗温热，晚上来碗冰镇的。

红豆双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

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分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 蒸 锅具 奶锅

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