肥而不腻的红烧肉（不用炒糖色噢）

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孙小厨成长记
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小时候为了让我吃肥肉家人可没少想办法 有把肥肉藏在饭里忽悠我大口吃饭的~ 有忽悠我闭着眼睛吃肥肉的~ 有哄我只要吃一片肥肉就给我多少钱的~ 我的嗓子眼就好像有过滤器一般，我不知情的情况下肥肉到了我的嗓子眼就要呕吐️ 所以最终都以失败告终~️ 后来有次去小姨家做客，小姨做的红烧肉，一向不吃肥肉的表姐接连吃了好多，还极力推荐我吃~ 就这样我爱上了小姨的红烧肉，别人做的我不吃️ 现在不在家人身边只能打电话给小姨自己学着做️

红烧肉的用料

五花肉 500g 生姜 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 糖 适量
盐 适量 油 适量

红烧肉的做法

肥而不腻的红烧肉（不用炒糖色噢）的做法图解1

步骤1

五花肉切成2cm左右，冷水下锅烧开后盛出五花肉备用。（肉汤撇去浮沫，肉汤盛出备用）
肥而不腻的红烧肉（不用炒糖色噢）的做法图解2

步骤2

锅中加入适量油，油热加入姜丝煸炒出香味。
肥而不腻的红烧肉（不用炒糖色噢）的做法图解3

步骤3

倒入五花肉煸炒至金黄色（五花肉入锅一定要快速翻炒，不然肉会粘锅）
肥而不腻的红烧肉（不用炒糖色噢）的做法图解4

步骤4

依次加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入肉汤没过五花肉。
肥而不腻的红烧肉（不用炒糖色噢）的做法图解5

步骤5

大火烧开后加入适量白糖转小火慢炖40分钟，加入适量盐，继续慢炖20分钟。
肥而不腻的红烧肉（不用炒糖色噢）的做法图解6

步骤6

20分钟后大火收汁，关火。 盛出装盘即可。

红烧肉的烹饪技巧

1、五花肉一定记得切小块。太大块的话，用跟我相同的时间炖出来肥肉会很腻噢！ 2、用冰糖代替白砂糖效果会更好。 3、盐一定要晚放，放早了肉会比较老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由 孙小厨成长记 编写，未经授权不得转载

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