红火龙果软糖

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桃花抹香

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吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

红火龙果软糖的用料

红心火龙果 250克	白糖 30克
吉利丁片 35克

红火龙果软糖的做法

步骤1

先把吉利丁片用冷水泡软，待用

步骤2

红心火龙果两个去皮

步骤3

切成薄片

步骤4

放入破壁机里，按果汁功能建，搅打成汁

步骤5

再用电子秤称出火龙果汁的量(两个小的火龙果汁榨出来也差不多是这个量，还剩下一点点被我喝了️)

步骤6

称出糖量

步骤7

把火龙果汁放在炉子上，倒入糖，开小火把糖融化

步骤8

把糖融化掉后，如果火龙果汁温度较高，就放在一边晾凉

步骤9

把吉利丁片从水里捞出来，拧干水分

步骤10

放入碗里，隔热水搅拌融化

步骤11

倒入火龙果汁里，搅拌均匀即可

步骤12

再把搅拌均匀的火龙果汁倒入到模具中，放入冰箱冷藏四个小时以上

步骤13

脱膜，开吃️️️

红火龙果软糖的烹饪技巧

1、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。 2、用吉利丁片制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。 3、糖会降低吉利丁片的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。 4、吉利丁片融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁片失去凝固力。 5、我用的是ACA北美电器电子称，可以精确到0.1克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由桃花抹香编写，未经授权不得转载

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