酸辣凉拌毛豆

精品
18.5万 浏览 3300 收藏
收藏
爱的小食光
爱的小食光 爱的小食光
＋ 关注


毛豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、钾、镁和维生素B族，这些营养可缓解疲劳、补脾健胃和润燥解暑。 夏天吃毛豆不仅能预防中暑，还能预防由于出汗过多造成的营养不良，原因在于毛豆含有的钾元素，我们在流汗的时候身体内人钾元素也在流失，钾元素缺失了，人就容易疲劳、胃口不好和容易中暑。所有我家夏天吃毛豆多过吃青菜。 酥脆的凉拌毛豆既是下酒菜又是下饭菜，大人小孩都爱吃，我看着嫂子进了厨房不到10分钟的时间，就把这菜端上桌了。可见做法简单极了，要是你也喜欢吃凉拌菜，那么和我一起来学习做法吧。

酸辣凉拌毛豆的用料

毛豆 300克 红辣椒 1个
盐 3茶匙 醋 2汤匙
生抽 2汤匙 料酒 1汤匙
芝麻油 1汤匙 白糖 1茶匙
蒜头 4瓣 花椒 1汤匙
姜 3片 葱白 3根
干辣椒 5个 花生油 少许
冰水 适量 清水 适量

酸辣凉拌毛豆的做法

酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法图解1

步骤1

先把毛豆放进大碗中，加入1茶匙盐和适量清水，搓洗几遍后浸泡5分钟。
酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法图解2

步骤2

跟着用剪刀把毛豆的头尾减掉，再捞出来冲洗干净，然后沥干水分。
酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法图解3

步骤3

锅里转入适量清水，把毛豆放进锅里，再加入1茶匙盐和少许花生油，大火烧开后煮6分钟。无论是煮毛豆或是煮其他青菜，在水中加盐和油可以让煮出来的菜保持颜色翠绿。
酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法图解4

步骤4

煮好的毛豆捞出泡进提前准备好的冰水中。因为我们是要做凉拌菜，用冰水浸泡可以让毛豆快速降温，同时又能保持毛豆酥脆的口感。
酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法图解5

步骤5

接下来把蒜头、姜和葱白全部切碎，锅里下油烧至7成热，然后把葱姜蒜末、花椒和干辣椒一起放进锅里爆香。
酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法图解6

步骤6

从冰水中将毛豆捞出，加入白糖、生抽、醋和芝麻油。
酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法图解7

步骤7

再把炒香后的调料跟切碎的红辣椒一起加进毛豆中。
酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法图解8

步骤8

最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘了。
酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法图解9

步骤9

夏天最好吃的凉拌下酒菜，缓解疲劳，润燥解暑，比凉拌青瓜好吃，做法是不是很简单呢，你，学会了吗？

酸辣凉拌毛豆的烹饪技巧

挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-06

©本菜谱的做法由 爱的小食光 编写，未经授权不得转载

酸辣凉拌毛豆的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸辣凉拌毛豆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 酸辣凉拌毛豆#夏天夜宵High起来！#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活