无油蒜香鸡腿饭

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复古米米

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超级香蒜香鸡腿排，不放一滴油不放一滴水，一个平底锅做出裹满蒜蓉酱汁的鸡腿肉，制作简单，超级下饭

无油蒜香鸡腿饭的用料

鸡全腿 2只	大蒜 5瓣
姜 5、6片	盐适量
生抽 1大勺	料酒 1大勺
蚝油 1大勺	蜂蜜 1大勺

无油蒜香鸡腿饭的做法

步骤1

鸡腿去骨，然后在鸡皮这一面用力扎几下，腌制的时候更容易入味

步骤2

加大蒜末，姜片，盐，生抽，料酒，蜂蜜，蚝油抓匀，冰箱冷藏30分钟左右入味

步骤3

平底锅中火加热，不用放油，鸡腿肉放入锅中，转小火，开盖煎5分钟，开盖小火煎是为了煎出更多的油脂，这样皮更好吃，如果盖盖子的话，水汽流下来浸润锅底就变成煮了

步骤4

翻面，盖上盖子继续小火加热3分钟，鸡腿就熟了，这一面不追求很焦香的效果，所以盖盖子熟得更快

步骤5

这时候转中火收汁，顺便把腌鸡腿碗里剩余的酱汁都倒下去（因为里面有大蒜末），不断翻动收干汤汁，收干汤汁后大蒜末就挂在鸡腿表面啦，非常香

步骤6

收完汁，无油蒜香鸡腿就做好啦

步骤7

切块，装一碗热乎乎的米饭，码上鸡腿

步骤8

边上配点蔬菜，撒点芝麻装饰，蒜香鸡腿饭完成

无油蒜香鸡腿饭的烹饪技巧

1.去骨我喜欢用剪刀，比用刀更方便，割了肉的骨头还可以拿来做高汤。 2.无油煎鸡腿需要用平底不粘锅哦，锅子比较厚的那种导热更均匀，不容易焦，我视频里用的是asahi全能平底锅，加热非常均均 3.腌鸡腿剩余的酱汁也要放下去，里面有好多大蒜末，收干汤汁后很多蒜末就挂在鸡腿表面，非常香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由复古米米编写，未经授权不得转载

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