烤年糕红豆汤【曼食慢语】

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Amanda的小厨房

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早晨来一碗热乎乎的红豆年糕汤，胃会感觉很舒服。尤其红豆煮得软软沙沙的，里面加一块烤过的年糕，外面脆脆的，里面糯糯的，光是想想就饿啦~

烤年糕红豆汤的用料

糯米粉 100g	粘米粉 100g
清水 150ml	红豆 100g
盐 1小撮	冰糖 60g
食用油几滴

烤年糕红豆汤的做法

步骤1

粘米粉和糯米粉混合拌匀

步骤2

缓慢加入清水，边倒水边搅拌

步骤3

面团揉成表面光滑的扁圆形面团，这时候注意面团是没有粘性的，注意动作轻一点

步骤4

蒸笼布用水浸湿之后再拧干，铺在蒸笼里

步骤5

年糕面团蒸至少半个小时，面团蒸透会呈现白色半透明状态

步骤6

保鲜袋中倒少量油，面团放进保鲜袋，隔着保鲜袋揉面团，揉到只有温温热

步骤7

案板上滴几滴油抹开，铺上保鲜膜，再滴几滴油在保鲜膜上，抹匀

步骤8

面团放在保鲜膜上，保鲜膜包裹好面团，搓成长条形

步骤9

保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧，放进冰箱冷藏隔夜

步骤10

红豆浸泡过夜，沥干水之后倒入小锅，加水没过红豆，小火慢慢煮

步骤11

冷藏到定型的年糕切成厚块

步骤12

年糕放在烤网上烤，烤到年糕鼓起来，变得圆圆胖胖的就可以了

步骤13

红豆汤中加一小撮盐和冰糖，冰糖化开之后就可以出锅啦~

步骤14

开动

烤年糕红豆汤的烹饪技巧

1. 做年糕喜欢有嚼劲的多加粘米粉，喜欢软糯的多加糯米粉； 2. 生的年糕面团是没有粘性的，揉捏定型的时候轻一点，以免面团被揉碎； 3. 揉捏熟年糕面团能让年糕变得弹牙有黏性，在保鲜袋里揉面能防止粘手； 4. 年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 Amanda的小厨房编写，未经授权不得转载

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