酿豆腐

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雨欣欣欣r
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酿豆腐是一道经典的客家菜。肉和豆腐的完美结合。豆腐煎再烧，特别的美味，看看这道家庭版的做法吧。

酿豆腐的用料

老豆腐 2块 猪肉馅 少许
葱姜蒜 少许 香菇 二个
五香粉 少许 干淀粉 一匙
番茄酱 半匙 生抽 二匙
蚝油 半匙 老抽 少许
菜籽油 半匙 鸡精 少许

酿豆腐的做法

酿豆腐的做法图解1

步骤1

猪肉馅儿。切成丁的香菇盐，白胡椒粉。均匀搅拌。
酿豆腐的做法图解2

步骤2

把豆腐切成块，在豆腐的选择上我们选择老一点的豆腐做这道菜。用小勺子把中间挖一个洞，小心的挖注意不要挖破了。
酿豆腐的做法图解3

步骤3

肉馅儿里放入多余的豆腐。再加上少许的五香粉，加入葱姜蒜末。把它搅拌均匀了。
酿豆腐的做法图解4

步骤4

把每一块豆腐的洞里都填满这个肉馅儿。要填满的鼓高一点，这样会好看。
酿豆腐的做法图解5

步骤5

在豆腐上均匀的拍上干淀粉。这样肉馅能极好的封口，一会儿肉馅不会到处散落。
酿豆腐的做法图解6

步骤6

锅里放少许的油。油温五成热时。我们把有肉馅的那一面向下放入锅底煎制。用最小火煎。
酿豆腐的做法图解7

步骤7

煎好以后，轻轻的翻一个面继续煎。煎至两面金黄，捞出备用。
酿豆腐的做法图解8

步骤8

生抽，老抽，蚝油，鸡精。水，淀粉，番茄酱做成一碗汤汁儿。
酿豆腐的做法图解9

步骤9

锅里倒入调好的汤汁。大火煮开以后转中火炖15分钟。
酿豆腐的做法图解10

步骤10

大火收汁，等到汤汁收的差不多了就可以了。

酿豆腐的烹饪技巧

肉馅里加一点香菇或者胡萝卜，吃着不会那么油腻。肉馅里的味道啦，要调的淡一点，因我们还会用这个酱汁来焖煮这个豆腐。豆腐制的时候要注意火候，哦不要破皮啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载

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