一次发酵多谷物花生小餐包

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Rayna2018
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前阵子买了一袋多谷面包粉，一直都没机会尝试。趁着略微有些空闲，决定抓紧时间赶快做个面包试试看。这个杂粮预拌粉以高筋小麦粉搭配燕麦粉、玉米粉和荞麦粉，富含膳食纤维，开袋之后里面丰富的杂粮颗粒当真有点惊到我。 家里食材已经所剩无几，于是就地取材，做了6只超萌的迷你多谷花生小餐包。 这个小面包我早餐一口气吃了两个，谷物的香气非常迷人，面包很有弹性，吃起来颗粒感十足，让我觉得其实完全不加内馅也会很好吃。最最关键的，杂粮营养可以帮助我们均衡膳食，为身体减负哦。 依旧是特别适合上班族的快手一次发酵法 。

一次发酵多谷物花生小餐包的用料

主面团食材清单： 多谷杂粮预拌粉 120克
细砂糖 5克 食盐 1.5克
牛奶 85克 干酵母 2.5克
内馅食材清单： 花生酱 适量
花生碎 20克（可以不加）

一次发酵多谷物花生小餐包的做法

#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解1

步骤1

主面团食材混合，揉面至面团柔润有弹性。我没有花好大力气揉面，主要是因为面粉里面的谷物颗粒总是在揉面过程中跑出来让我有点头大，加上时间紧，所以只揉了8～9分钟的样子。这个面粉我个人觉得丢进面包机或者厨师机里面揉会更方便。 揉面时建议预留少许牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加。
#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解2

步骤2

揉好的面团搓长，分割成六等份，分别搓圆，每份约重36克。
#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解3

步骤3

取一个小剂子，按扁，改成长牛舌状，顶端搓薄，涂抹花生酱、撒花生碎。注意顶端要空出来一厘米左右，不然收口处将很难捏合。
#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解4

步骤4

自下而上卷起来，捏紧收口处。
#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解5

步骤5

依次完成全部6个生坯，收口朝下，放入方形不沾六联模中。用大小合适的长方形费南雪模具可能会更好，我只有正方和圆形的。没有模具的话，可以直接有间隔地放在铺了油纸的烤盘上。
#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解6

步骤6

利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟，发酵至1.5至2倍大。发酵好的生坯取出，表面可以刷牛奶或者蛋液，也可以待表面稍干后用锋利的刀片割口。我图省事，直接开烤了。
#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热到180度，上下火，中层，烤制20分钟左右。注意观察表面，不想颜色过深上色满意要加盖锡纸。
#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解8

步骤8

面包出炉后震一下热气，然后马上脱模，移至冷却架上，不烫口就可以食用啦。我个人比较喜欢较薄的表皮和较浅的上色。您可以根据自己的喜好以及自家烤箱的脾性调整烤制的稳定和时间。
#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解9

步骤9

成品图
#美食新势力# 一次发酵多谷物花生小餐包的做法图解10

步骤10

成品图

一次发酵多谷物花生小餐包的烹饪技巧

1.揉面时建议预留少许牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加； 2.请根据自家烤箱脾性调整烤制的温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载

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