一馍多吃(自制白吉馍)

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格格琳
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老家有类似肉夹馍，夹的是猪油渣或者油饼或者酸菜，以前都是让朋友亲戚寄来解馋。 山东有驴肉火烧也是很好吃！离开山东后再没吃过那么好吃的！ 西安旅游去了当地人介绍一家叫“子午路张记肉夹馍"吃了一次肉夹馍，也没有我想象的那么美味！ 反倒是在西安机场候机厅有摆摊卖的肉夹馍合我的胃口！ 闲着也是闲着，那就动手自己做试试！ 第一次是看着抖音夏妈视频做的！味道甚是不错！ 今天先做个白吉馍打发时间！最近减脂期，做好放可以冰箱，过几天再做肉夹馍里面肉，再解馋！

自制白吉馍的用料

高粉 160g 酵母 3g
盐 2g 水 130ml
低粉 140g 以下是五花肉馅的食材
五花肉去皮 250g 姜片 适量
花椒 适量 干辣椒 3个
八角 2个 盐 适量
生蚝 2勺 料酒 100ml
桂皮 一小块 生抽 2勺
老抽 1勺

自制白吉馍的做法

一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解1

步骤1

面粉＋酵母+盐，混合均匀， 面粉我是高筋160g+低筋140g，因为其他面粉用完了！试试混合面粉效果怎么样！前两次都是用中筋面粉做的！
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解2

步骤2

我准备了150ml的凉白开(用温水发酵的快一些！现在夏天我觉得无所谓)，实际用水就是120ml左右，慢慢边加水，筷子边搅拌打圈或者左右搅拌随你高兴， 注意:水量是不固定，应该是根据你使用的面粉吸水量决定！搅拌到没有干面粉即可。
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解3

步骤3

面粉加水搅拌都成面絮状即可，下手揉成团，都说三光政策，我反正没有一次柔到面团是光滑的，盆和手可以，哈哈，有高手可以指点迷津给我留言，告诉我是啥原因！
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解4

步骤4

揉成面团，盖上保鲜膜或者锅盖，醒发，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解5

步骤5

醒发好后，揉面充分排气，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解6

步骤6

然后分成等份的小圆团，我分成5个，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解7

步骤7

把每个都擀成鞋垫状，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解8

步骤8

都卷起来来，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解9

步骤9

对半切开，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解10

步骤10

拿一个(也就是一半)，手掌压扁，擀薄，二次发酵，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解11

步骤11

都擀好后，记得底部铺上面粉，二次发酵会膨胀粘面板，铺上保鲜膜或者保鲜袋，放置面团变干，我用保鲜袋，馍做好了，正好装起来放冰箱！
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解12

步骤12

明显变胖，变轻，平底锅烧热
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解13

步骤13

不粘平底锅，小火慢煎，看中间鼓起泡，翻面再煎，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解14

步骤14

一面我会煎的比较上色，翻面后上一点黄色即可，陆陆续续完成，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解15

步骤15

哒哒，完成了，放凉保鲜袋装好放冰箱可以保存十天左右。
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解16

步骤16

五花肉带皮，切几刀，锅里加水姜片，有葱就加点葱段，家里没有就没放，可以放些料酒，煮开，去掉浮沫
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解17

步骤17

电饭锅里放入姜片，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解18

步骤18

把肉捞出来放锅里，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，加点水没过肉即可，电饭锅40分钟！吃的时候肉和青椒(对，生的)一起剁碎，馍对半切开，夹肉即可！
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解19

步骤19

再来做个猪油渣，肥膘切块，先用水煮下，去掉杂质和泡沫，捞出肥膘，再下锅大火烧开，转小火熬制猪油渣，
一馍多吃(自制白吉馍)的做法图解20

步骤20

猪油渣夹馍，试试吧，停不下嘴，就是热量太高，哈哈

自制白吉馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 格格琳 编写，未经授权不得转载

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