糯了吧唧的红烧肉

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不吃辣的方方土儿
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没啥，就是想吃啦

红烧肉的用料

五花肉 七厘米宽30厘米长 葱段 差不多得了
姜片 五六七八片 香叶 两片
八角 三颗 桂皮 差不多就行
花椒 适量 料酒 一小勺子
盐 适量 冰糖 七八十来块
啤酒 两听

红烧肉的做法

糯了吧唧的红烧肉的做法图解1

步骤1

带起大坨五花肉，热锅不放油，皮朝下在锅里擦几圈，擦到猪皮焦黄，用刀把焦黄的猪毛刮一刮，这个步骤主要去猪皮上的腥味和猪毛，然后改刀成块块
糯了吧唧的红烧肉的做法图解2

步骤2

切好的肉放到水里，同时把葱段两三块和三五片姜加一点料酒放入水里开始煮，开锅后撇出血沫，再煮两分钟，把肉捞出放凉
糯了吧唧的红烧肉的做法图解3

步骤3

小碗准备烧肉调料，葱段，干辣椒（不放也行），香叶，桂皮，花椒，八角，姜片
糯了吧唧的红烧肉的做法图解4

步骤4

凉肉的同时，另起一锅，放点油，加入冰糖炒糖色，期间要一直搅动锅，不然会糊，直到冰糖完全融化且起了巨大的泡泡后，倒入半碗水，搅拌均匀，盛出备用
糯了吧唧的红烧肉的做法图解5

步骤5

锅里放一点点油，把凉了的五花肉放进锅里，开始小火煸炒，开始放一点油是为了防止猪肉糊锅。
糯了吧唧的红烧肉的做法图解6

步骤6

炒到五花肉焦黄，且出油明显增多后，将多余的油脂倒出来
糯了吧唧的红烧肉的做法图解7

步骤7

把之前准备好的红烧料倒进锅中，开始炒，炒到闻到香味，把糖色倒进去
糯了吧唧的红烧肉的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，再把两罐啤酒倒进去，大火烧开，加入适量的盐，然后小火焖煮一到两个小时（我炖了两个小时）
糯了吧唧的红烧肉的做法图解9

步骤9

两小时后，大火收汁
糯了吧唧的红烧肉的做法图解10

步骤10

盛出来开吃！多余的汤汁拌米饭，诶吗那个香啊

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 不吃辣的方方土儿 编写，未经授权不得转载

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