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香芋蛋糕的做法
步骤1
中种的所有材料放一起，拌均匀，看不到干粉即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17个小时以上使用，图上是发好的状态，有大气孔，淡淡的酸味
步骤2
主面团里，除开黄油和盐，其他材料和中种放入打面缸
步骤3
搅拌均匀
步骤4
搅拌至面团光滑后加入黄油和盐
步骤5
打至光滑，而且能拉出手套膜，状态参考图片哦
步骤6
滚圆，盖上保鲜膜松弛40分钟
步骤7
松弛好后，擀开，排气
步骤8
分成100g一个，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤9
擀成长方形，底部微微压薄，方便接口处粘连
步骤10
卷成圆柱形表面刷水
步骤11
粘上紫薯酥粒（紫薯酥粒的做法参考后面，建议在打好面团，面团松弛的40分钟里面做）
步骤12
放进烤箱，开发酵，40分钟，温度38摄氏度，中间记得往烤箱里喷水，
步骤13
烘烤温度：上火190°c，下火170°c；烘烤时间：约15分钟；烘烤位置：中下层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
步骤14
中间用刀切开，注意底部不要切段，挤上芋泥（做法在后面）
步骤15
挤上满满的芋泥才好吃哦
步骤16
撒上一点草莓脆做装饰
步骤17
紫薯酥粒的做法 将粉类材料称入盆中
步骤18
加入冷冻的黄油搓成颗粒状
步骤19
这是做好的状态，放入冰箱冷冻，用的时候再拿出来
步骤20
芋泥的做法 芋头洗净，蒸熟后去皮
步骤21
放入料理机里打成泥，加入适量的炼乳，甜度根据自己的口味决定
步骤22
晒晒成品
步骤23
有没有流口水呀香芋蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-21
©本菜谱的做法由 石小胖胖 编写，未经授权不得转载
石小胖胖
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