卤毛豆

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大叔jing
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仔细研究了现有菜谱，自己操作了两次，总结经验如下:

卤毛豆的用料

毛豆 500g 盐 适量
花椒 20粒 八角 三个
干红辣椒 20多个 糖 适量
五香粉 适量

卤毛豆的做法

步骤1

1.毛豆要预处理，斜口剪掉一头，露出一点豆子，好方便入味。

步骤2

2.调料一般就是盐，花椒，八角。根据个人口味，我加了较多的辣椒，加了一些五香粉和鸡精，通过不断地尝味道来调整用量。调料要适量，不要盖住毛豆甜甜的本味。为了让调料味更加融和自然，加一勺糖，大概算是秘诀吧，从川菜里学来的。

步骤3

3.不要为了入味一味的煮，这样煮出的豆子太软烂失去脆脆的口感，大概煮开后十分钟左右就够了，要自己尝喜欢的口感。

步骤4

4.煮好之后放在汤汁里浸泡，或放冰箱里冷藏更好吃。

卤毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 大叔jing 编写，未经授权不得转载

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