宜宾把把烧：烤牛肉串

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四川把把烧系列是夏天必备，夏天吃不下什么东西，但是烧烤是必须的。烧烤有荤有素，这说烧烤不一样呢！合理搭配合理选择，烧烤也是很快乐的。

烤牛肉串的用料

牛霖部位 200g 竹签 适量
盐 1g 熟菜油 适量
花椒面 适量 海椒面 适量
味精 适量

烤牛肉串的做法

#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解1

步骤1

将牛肉买回来之后清洗干净。准备切0.5厘米左右的薄片。
#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解2

步骤2

切成这样0.5厚度的薄片，再切成粗的牛肉条
#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解3

步骤3

用清洗过的竹签串成串。
#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解4

步骤4

烤牛肉串，一定不能直接放在烤盘上！必须讲烤网加上，将牛肉串直接放在烤网上，刷上一层熟菜油！
#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解5

步骤5

用油刷，将每一根牛肉都刷上熟菜油！敲重点是熟菜油！具体熟菜油的做法可以参看我的川味凉面的菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/2321252.html
#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解6

步骤6

烤箱150度，5分钟！猛火立刻锁住牛肉的汁水。这里要强调一下，牛肉片在串成串的时候，通过手这样一点点串，已经得到适当的按摩，给他松肉了！
#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解7

步骤7

5分钟后，牛肉的汁水收进去，表面的牛肉开始紧致。
#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解8

步骤8

再刷一层油，再放到烤箱200度10分钟！这里十分钟是理论值，每个人切的厚度不同，烤箱温度有差别，所以主要是观察牛肉表面变色和风干状态！
#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解9

步骤9

又是一把抓，刷上辣椒油、盐、花椒面、海椒面，再入烤箱200度5分钟就好了！
#硬核菜谱制作人#宜宾把把烧：烤牛肉串的做法图解10

步骤10

撒上葱花出锅就好了！

烤牛肉串的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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