橙皮曲奇饼干

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穹然孑迷y
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其实这个方，是用维也纳曲奇+蓝莓曲奇的方，衍变来的。我对烘焙，没有严谨到一丝一毫都不差的程度。对我来说，食物的味道高于一切。 蛋黄饼干是因为剩了点蛋黄，刚好可以不浪费

橙皮曲奇饼干的用料

无盐黄油 125g 糖粉 50g
蛋白 30g（约1个鸡蛋的蛋白） 低粉 145g
盐 一小撮 橙皮 60g

橙皮曲奇饼干的做法

橙皮曲奇饼干的做法图解1

步骤1

无盐黄油室温软化
橙皮曲奇饼干的做法图解2

步骤2

加糖粉，盐，搅打至顺滑状态
橙皮曲奇饼干的做法图解3

步骤3

分2-3次加入蛋白。 每次都充分混合后再加入下一次。 直至细腻，有光泽，尖角羽绒状态
橙皮曲奇饼干的做法图解4

步骤4

面粉过筛2-3次（图是之前抹茶维也纳曲奇的）
橙皮曲奇饼干的做法图解5

步骤5

粉粉筛入黄油中，翻拌至没有干粉即可
橙皮曲奇饼干的做法图解6

步骤6

拌入橙皮，用刮刀大致混合均匀
橙皮曲奇饼干的做法图解7

步骤7

借助模具整理成方形，冰箱冷冻1小时
橙皮曲奇饼干的做法图解8

步骤8

烤箱预热 取出冻好的面团，稍微回温，切约5mm薄片 摆放在垫了烘焙纸的烤盘上
橙皮曲奇饼干的做法图解9

步骤9

烤约18分钟，边缘上色即可
橙皮曲奇饼干的做法图解10

步骤10

取出放散热架晾凉
橙皮曲奇饼干的做法图解11

步骤11

开吃。 配了点茉莉百香果，美哉

橙皮曲奇饼干的烹饪技巧

预热170°，15分钟 或140-150°，18分钟 均可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 穹然孑迷y 编写，未经授权不得转载

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