精选
最新
菜单
原味玛德琳 烘焙入门篇
精品
要问我为什么对玛德琳一见钟情，也许是因为它外形的简单与优雅。尝过味道后，更深陷于它浓厚的香与醇，它给予人的满足感犹如夏日里冰爽Q弹的珍珠奶茶。玛德琳的制作像它的外表那般单纯，只需花小力气，毫无技巧的搅拌就能造就出美味。
不需要像戚风那般要求苛刻，必须在无水无油的条件下打发蛋白，还要担心手法等问题而导致消泡开裂之类的情况。玛德琳能让烘焙新手特别有成就感，成功率非常之高。这也是我特别喜欢它的原因之一，不费心力就能成为别人眼中的烘焙大伽，哈哈哈。
玛德琳的做法
步骤1
打入鸡蛋（中等大小）2个、细砂糖50克，搅拌均匀。 如果不嫌麻烦的，加点柠檬皮能使玛德琳更具风味。可以用擦丝器擦半个柠檬（洗干净表皮）的柠檬皮屑，然后将柠檬皮屑与上面的鸡蛋砂糖混合均匀。不过擦柠檬时要注意别将柠檬皮白色部分擦出来了，这个白色的皮特别苦，会破坏玛德琳的味道。
步骤2
低筋面粉与泡打粉混合过筛一遍。 好些朋友会担心泡打粉的问题。以前的泡打粉因为含硫酸铝钾和硫酸铝铵，摄入过多泡打粉能导致骨质疏松等不良影响。但现在市面上售卖的多数是无铅泡打粉，可以选用一些靠谱的品牌，是不需要有这方面的担心。制作玛德琳是必须加泡打粉的，这样玛德琳才能在烘烤过程中膨胀起来。
步骤3
将面粉倒入蛋液中。
步骤4
搅拌均匀，混合成稠厚的面糊。
步骤5
黄油隔水加热或者微波炉加热，融化成液体状。将黄油倒入面糊中搅拌均匀。
步骤6
将搅拌好的面糊装入裱花袋，可以直接挤到模具中烘烤。或者放入冰箱冷藏半小时，这样面糊会变稠一些，更容易挤入模具。
步骤7
用裱花袋将面糊挤入玛德琳不沾模具中，八分即可。我挤太满了，要不刚好能填满12连模。最好振几下模具，好让面糊里的气泡跑出来。 我这次用的是不沾模具，如果是普通模具的话，可用黄油给模具抹上一层薄油防粘。
步骤8
烤箱提前预热，上下火170度。将模具放置烤箱中层烤制20分钟，烤至表面略微金黄即可。因不同烤箱的实际温度有差别，应根据实际情况去调节烤制温度和时间。 烤制过程中观察一下，玛德琳是否鼓起高高的小肚子，这是烤制成功的体现。 这个家宝德烤箱温度很精准，上色均匀，十分好用。
步骤9
金黄色的贝壳简单优雅，外脆内嫩的，味道好极了。
步骤10
原味玛德琳
步骤11
再来一杯红茶，我们一起来享用美味的玛德琳吧！玛德琳的烹饪技巧
注意事项已在步骤中列明！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-28
©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载
小龙IRIS
分享至微信
玛德琳的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > #硬核菜谱制作人#原味玛德琳 烘焙入门篇
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
