番茄木耳扯面

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和朋友外出吃饭 第一次尝试了扯面 非常喜欢 于是周末就特别想自己做一次 尝一尝在家扯面的滋味 食材用到面粉 番茄 木耳 鸡蛋 。

番茄木耳扯面的用料

面粉 300克 清水 150克
盐 5克 番茄 2个
干木耳 40克 鸡蛋 2个
生抽 2汤匙 耗油 1汤匙
十三香粉 0.5克 白糖 半汤匙
食用油 3汤匙 水淀粉 3汤匙

番茄木耳扯面的做法

#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解1

步骤1

面粉添加2克盐 清水和面 先搅拌成絮状
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解2

步骤2

和成软硬适中的光滑面团 加盖保鲜膜 醒面半个小时
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解3

步骤3

分成小剂子
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解4

步骤4

每个小剂子揉成椭圆形面团 每个面团刷上食用油 加盖保鲜膜继续醒面半个小时
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解5

步骤5

醒面时我们准备好拌面卤的食材 番茄去皮切块 鸡蛋敲入碗里 干木耳清洗干净用清水泡发
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解6

步骤6

木耳泡发后 开水煮2分钟
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解7

步骤7

炒锅加入食用油 加热 倒入打散的鸡蛋
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解8

步骤8

放入番茄块 翻炒
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解9

步骤9

番茄炒至软烂 放入生抽 蚝油 十三香粉调味
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解10

步骤10

添加小半碗清水 煮开
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解11

步骤11

放入木耳 白糖 盐
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解12

步骤12

放入水淀粉勾芡 汤汁变浓稠 透明状关火
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解13

步骤13

盛到碗里 面卤做好备用
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解14

步骤14

面也醒好 取一面团 擀长 擀扁 用筷子在中间压一道印
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解15

步骤15

提住面片两端 朝两边抻开 延展 形成长长的面片
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解16

步骤16

沿着刚刚压出的压痕 撕扯开 直接下入开水锅中
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解17

步骤17

煮熟 关火
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解18

步骤18

直接捞到碗里 放入拌面卤
#冰箱剩余食材大改造#番茄木耳扯面的做法图解19

步骤19

面条劲道爽滑

番茄木耳扯面的烹饪技巧

扯面之前 汤锅加入清水提前烧开 扯好的面条直接下入开水中煮熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载

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