酥焖翘嘴(连骨头都能吃的鱼)

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翘嘴鱼又称“翘嘴鲌”、“白鱼”、“大白鱼”、“白丝”、“鯮鱼”、“噘嘴鲢子”等。，除了身段外，其最性感的部位当属那艳丽的红唇了。之前家人钓到过一条大的，清蒸很是美味。这次的鱼不及以前大，又怕小刺孩子吃了不方便，就想到了酥焖的做法，刺多的鲫鱼也可以用此方法，凉吃很美味呢。

酥焖翘嘴的用料

翘嘴 3条	小葱一把
姜片五六片	蒜头 10瓣
八角两颗	花椒一勺约5克
料酒一勺约5克	生抽两勺
蚝油两勺	米醋六勺
白糖五勺	盐一勺

酥焖翘嘴的做法

步骤1

清洗干净鱼鳞内脏，沥干水分

步骤2

用厨房用纸吸干水份，另外一面也要擦干，鱼肚子里也是哦

步骤3

不粘锅里倒入适量的油，煎两面金黄

步骤4

火一定不要太大，一面定型了再翻面

步骤5

用煎鱼剩下的油炸香蒜头姜片和香料

步骤6

材料里的料汁调到碗里，再加入四五勺水，倒入锅里烧开

步骤7

高压锅里铺入小葱段

步骤8

再放入煎好的鱼，倒入烧开的料汁，我用的是电高压锅，用最大的压力值，大概用了一个多小时时间，时间到了放气打开盖子，晾凉后连汤汁放入冰箱里冷藏过夜，个人觉得凉吃更好吃哦

步骤9

居然吃到罐头鱼的滋味，好吃到不吐骨头，妈妈再也不担心我会卡到嗓子啦

步骤10

我的卫星号，欢迎大家和我交流美食的哈

酥焖翘嘴的烹饪技巧

1.鱼收拾干净后一定要用厨房纸巾吸干水份，别问我是怎么知道滴。 2.煎鱼时一面定型了再翻面，以免弄碎。 3.香料也可以根据自己的口味加小茴香之类的炖肉料，每样不能多加，一颗即可，以免夺取鱼本身的味道。家里有红曲米的话，也可以加一点点，出来就是饭店里那种红红的颜色，很有食欲啦！期待你们的作业和改良后的新口味哈，有问题的话也可以加我微信交流滴……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

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