手撕包菜

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这道菜没有人不爱吧，但是完全一样的配方自己在家怎么烧也烧不出外面吃的那个味儿。后来我明白过来了，是火不够大，饭店炒菜都是火往锅里跑的，相当于烤了一遍，所以特别的香，自己在家里那个煤气灶是很难烧出来那种味道的。回过头想想那样烧出来的好吃是好吃但是容易上火啊，所以还是自己烧吧，料足了味道不会差多少哒。关注公众号《美食大谱》每日精选美食教程发布公众号 10000名美食作者都关注的公众号

手撕包菜的用料

包菜 1个 五花肉 150克
干辣椒（不辣的） 4个 葱白 6-8根
姜 一小块 蒜 3瓣
盐 2克 料酒 50毫升
美味鲜（就是生抽的一种） 15毫升 蒸鱼豉油 10毫升
耗油 10毫升

手撕包菜的做法

手撕包菜的做法图解1

步骤1

所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！
手撕包菜的做法图解2

步骤2

用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~
手撕包菜的做法图解3

步骤3

葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
手撕包菜的做法图解4

步骤4

锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉
手撕包菜的做法图解5

步骤5

将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好
手撕包菜的做法图解6

步骤6

把葱姜蒜辣椒干丢进去
手撕包菜的做法图解7

步骤7

炒半分钟
手撕包菜的做法图解8

步骤8

把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟
手撕包菜的做法图解9

步骤9

沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
手撕包菜的做法图解10

步骤10

加入耗油
手撕包菜的做法图解11

步骤11

加入美味鲜
手撕包菜的做法图解12

步骤12

加入蒸鱼豉油
手撕包菜的做法图解13

步骤13

继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦

手撕包菜的烹饪技巧

起锅前可以稍微放点醋，更开胃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 美食大谱 编写，未经授权不得转载

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