记忆中欲罢不能的满口咸香《梅干菜腊肉面》

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爱烘培的小厨娘

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喜爱腊味的一大美食，那满满一口的咸香、真的是新鲜肉类无法满足的特殊口感。

梅干菜腊肉面的用料

两人份的量：	腊肉（五花肉部位） 100g
梅干菜干 80g	面 200g
厨邦美味鲜酱油或者盐适量	白砂糖一点点
鸡精一点点	清水适量
锅 2个	盆 1个
葱花适量

梅干菜腊肉面的做法

步骤1

取一口锅，加入大半锅清水、烧开煮面。

步骤2

腊肉洗净、按能切断丝的方向切成薄薄的薄片。

步骤3

再取一口锅、热油，倒入清理好的梅干菜干。

步骤4

待梅干菜干翻炒均匀后加入腊肉片，翻炒。

步骤5

炒至每块腊肉都晶莹剔透了以后，加入装面的面碗两个大半碗的水量（喜欢喝汤的可以再稍微多加一点点），大火烧开。

步骤6

大火烧开后，转至小火煮。

步骤7

另一口锅水开下面，让面条在开水中尽情翻滚3分钟（煮面时间根据面条的粗细适量增减）。

步骤8

用小盆接半盆清水

步骤9

时间到，捞出面条（这时候的面条刚刚透芯、但口感较硬）。

步骤10

放入清水中浸泡30秒，时间不宜过长、影响面条口感。

步骤11

面条浸泡后捞出放入汤汁内

步骤12

请先尝下味道，各个地方的腊肉咸淡程度不同、再加上梅干菜干内也含有一定盐分，感觉不够咸是加入适量酱油（不喜酱油的、可以不加，加入适量盐调味即可。）增加咸味。再加入一点点的白砂糖提味，搅拌均匀。等到汤汁再次沸腾等10秒左右即可关火，加入少量鸡精、再次搅拌均匀盛出即可。

步骤13

装碗、散上葱花，开吃！好吃停不下来～～～

梅干菜腊肉面的烹饪技巧

1、梅干菜干一定要煮软口感才好。 2、各个地方的腊肉咸淡程度不同，调咸味的时候请先尝一下咸淡。 3、腊肉选肥瘦相间的五花肉口感最好。 4、面煮至刚透芯的时候一定要捞出过凉水。 5、相当简单的一道面食、但口感可不简单，难度中级给的是腊肉切薄片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

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