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彩虹蛋糕的做法
步骤1
八寸活底蛋糕模具，下面垫锡纸，模具包锡纸，目的是为了不上色
步骤2
七个裱花袋嵌入容器里面准备好
步骤3
色素准备好，我用的是Americolor
步骤4
准备好七个容器装蛋糕糊的，如果没把握做七种颜色怕消泡，就做三到四种颜色就好
步骤5
蛋黄加20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤6
加入玉米油和牛奶
步骤7
快速搅拌，画圈或者Z字形什么的都是可以的
步骤8
乳化成功，手动打蛋器一共用时5分钟，如果是用电动打蛋器乳化，只要30秒就可以乳化成功
步骤9
做法是把蛋黄，细砂糖，牛奶，玉米油都放在一起，用手动打蛋器稍微搅拌均匀，然后用电动打蛋器低速打30 秒，就乳化成功了
步骤10
如果是用电动打蛋器打30秒，可以在打发好蛋白霜以后，用打蛋白霜的电动打蛋头打蛋黄，这样就不需要准备两副打蛋头，因为打发蛋白霜的打蛋头必须是无油无水的
步骤11
在一定的高度筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉，拉高筛面粉会让蛋糕的口感更好
步骤12
Z字形搅拌，不要画圈以免起筋
步骤13
蛋白加几滴柠檬汁，低速打至粗泡，加入三分之一细砂糖
步骤14
转高速打至细泡加入剩下的二分之一细砂糖
步骤15
打至细腻无光泽加入剩下的细砂糖，打到糖融入转中速继续打发
步骤16
最后一定要有一分钟最低速整理打发
步骤17
干性发泡，完成
步骤18
取三分之一蛋白霜分加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，一般第一次蛋黄糊和蛋白霜混合，蛋白霜多多少少会有一点消泡，所以我一般会取打蛋盆边边的部分，而且我喜欢用手动打蛋器快速搅拌均匀，但是不能画圈搅拌
步骤19
再取剩下的二分之一蛋白霜，用刮刀和蛋黄糊翻拌均匀，动作要轻柔但是快速
步骤20
把翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中
步骤21
彻底翻拌均匀，底部不均匀的蛋白霜要抄底翻拌，最后这一次的翻拌动作要最轻柔但是速度还是要快
步骤22
翻拌好的蛋糕糊平均分成七份
步骤23
调好色，预热烤箱上下火150度
步骤24
裱花袋剪小口，然后每一个口都要用夹子夹住，毕竟蛋糕糊还是稀的不是固态的，裱花袋顶部收口的位置可以拧紧，用夹子或者橡皮筋固定
步骤25
重头戏来了，先挤入第一种颜色的蛋糕糊，只要三分之一的量，在模具的正中心位置
步骤26
第二种第三种都是三分之一的量，记住，全程操作都是往蛋糕模具的中心点挤入
步骤27
第四种第五种颜色
步骤28
七种都好了
步骤29
继续按顺序挤入第二轮蛋糕糊
步骤30
一定要中心点挤入，蛋糕糊会扩开
步骤31
第二次七种颜色搞定
步骤32
第三轮开始
步骤33
三轮的量尽量准确一点，不要一会多一会少
步骤34
记住不要滴到图案，不然就不漂亮了
步骤35
裱花袋拿夹子夹着出口，不然蛋糕糊会淌出来
步骤36
完成，哈哈，太好笑了，我把最后一个颜色，紫色忘记了，等蛋糕糊入了烤箱才看见
步骤37
入烤箱上下火150度中层烘烤50分钟
步骤38
出炉晾凉两个小时再脱模，一圈一圈非常清晰非常圆
步骤39
轻松脱模，无蛋糕屑
步骤40
切块，其实颜色深浅或者搭配都可以按自己喜欢的来拿捏
步骤41
如果想用抹茶粉可可粉南瓜粉蝶豆花什么的也不是不可以哦
步骤42
全方位展示
步骤43
彩虹蛋糕也能如此细腻柔软，孔洞均匀
步骤44
什么角度都好看
步骤45
拼图是我的弱项
步骤46
做多一个纯可可粉的，如果大家只想做一种颜色也是可以的
步骤47
还有一个抹茶小清新的，不是阳光照射的效果，是深浅色抹茶蛋糕彩虹蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-04
©本菜谱的做法由 饭团丸子章鱼烧 编写，未经授权不得转载
饭团丸子章鱼烧
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