【鱼小厨：炒】超下饭海南黄灯笼辣椒酱

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黄灯笼辣椒酱的用料

海南黄灯笼辣椒 25个 大蒜 2头
干虾米 半碗 去皮花生米 一碗
盐 三茶匙 油 120g
黑芝麻 三勺 口罩 一个
一次性手套 一副 护目镜 一个

黄灯笼辣椒酱的做法

【鱼小厨：炒】超下饭海南黄灯笼辣椒酱的做法图解1

步骤1

戴上手套洗干净黄灯笼辣椒晾干。放入料理机打碎。太辣的话，推荐使用游泳镜护目，和3m的防雾霾口罩。这样不会被辣的不停打喷嚏。
【鱼小厨：炒】超下饭海南黄灯笼辣椒酱的做法图解2

步骤2

大蒜去皮，可以用刀拍扁去皮快一点。放入料理机打碎。
【鱼小厨：炒】超下饭海南黄灯笼辣椒酱的做法图解3

步骤3

花生米洗干净，用烤箱180度上下火烤十分钟，拿出晾凉。去皮后，压碎或用擀面杖擀碎备用。
【鱼小厨：炒】超下饭海南黄灯笼辣椒酱的做法图解4

步骤4

虾米洗净晾干，切小块。我喜欢大点，一只切合三四段左右。
【鱼小厨：炒】超下饭海南黄灯笼辣椒酱的做法图解5

步骤5

中小烧香蒜末，放入虾米翻炒。中大火，逐步加入辣椒碎和花生碎翻炒。不停翻炒以免糊锅。约十分钟，有好闻香味出来。放入熟芝麻粒。炒匀，关火。撒入盐。用锅里的余温翻炒均匀。在灶上晾凉。
【鱼小厨：炒】超下饭海南黄灯笼辣椒酱的做法图解6

步骤6

装入密封罐。密封罐要无水。事先滚水烫过晾干或消毒碗柜消过毒。建议小罐分装，一罐一罐的吃。放冰箱冷藏。
【鱼小厨：炒】超下饭海南黄灯笼辣椒酱的做法图解7

步骤7

或者分成小份。冷冻起来。这个配方基本上辣椒和料是1:0.8。也可以辣椒少放点。1:1。

黄灯笼辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 鱼鱼的零基础小厨 编写，未经授权不得转载

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