轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）

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illumi花
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此款蛋糕常温吃细腻轻柔，冷藏过后口感绵密，家人都说跟瑞可爷爷的味道一样~~~

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
鸡蛋 3个 低粉 20g
淀粉 10g 细砂糖 50g
黄油 30g 盐 一小撮

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）的做法图解1

步骤1

准备好所有原料
轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）的做法图解2

步骤2

分离蛋黄蛋白，要分别放在干净的盆里，把奶油奶酪，黄油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态
轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）的做法图解3

步骤3

把火开至小火，分次倒入蛋黄，快速搅拌均匀（一定要快，不然就熟了，，，）此步骤可以滴几滴柠檬汁

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉，快速搅拌均匀（盖上湿布备用）
轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）的做法图解5

步骤5

蛋白中加入盐和细砂糖，用电动打蛋器低速开始打，慢慢加速，打发至湿性发泡（冬天大概打4分钟就可以了，如果打发过度会导致开裂）

步骤6

取1/3蛋白放入奶酪糊盆中，切拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白盆中，切拌均匀，此时要预热烤箱至140度
轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）的做法图解7

步骤7

在6寸的蛋糕模上抹上一层黄油，我用的活底模，所以底部也包了一层锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，消除大气泡
轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）的做法图解8

步骤8

烤箱底部放入烤盘，将之前隔水加热的水倒入烤盘中，烤盘放烤箱最底层，上面一层放烤架，模具放烤架上，开始烘烤，140度90分钟，烘烤了30分钟就得开始注意上色情况，上色好了及时盖锡纸哦~
轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）的做法图解9

步骤9

热吃跟凉吃是两种不同的风味，但都很好吃~~~
轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）的做法图解10

步骤10

开吃~~~~刀子要热一下再切才会好看哦

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 illumi花 编写，未经授权不得转载

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