香葱肉松蛋糕卷

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香葱肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 柠檬汁 几滴
白砂糖 60克 牛奶 60克
色拉油 50克 低筋面粉 60克
盐 少许 小葱 10克
肉松 40克

香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，蛋白部分挤几滴柠檬汁冷冻备用，蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态
香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加少许盐拌匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，表面撒上葱花和肉松
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉后震出热气，脱模晾凉。反面涂一层沙拉酱，铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

切开后就可以吃啦

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 时光深巷少女与喵 编写，未经授权不得转载

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