日式抹茶蛋糕卷

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笨蛋熊猫王
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喜欢抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，颜值很高的一款甜点～

日式抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个（单个60g左右） 抹茶粉 10g
热水 80g 细砂糖 15g（蛋黄用）
色拉油 40g 低筋面粉 65g
细砂糖 60g（蛋白用） 【夹馅用料】
淡奶油 150g 细砂糖 15g
草莓 适量 28X28烤盘 1个
耐高温油布 1张

日式抹茶蛋糕卷的做法

日式抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。
日式抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中，蛋黄中加入15g细砂糖拌匀，然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。
日式抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态。
日式抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（如图的大弯钩）
日式抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中，轻轻震几下去除气泡。
日式抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中层，180度18分钟左右。不同烤箱温度可能不一样，最后几分钟请注意观察哦～
日式抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

出炉后倒扣在晾网上散热，剥开高温油布。
日式抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时卷不容易裂开。
日式抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

淡奶油＋糖打发至不能流动状态。
日式抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。

步骤11

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日式抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-07

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