蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~

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柳叶梅1
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蒸蛋糕，口味比较清淡~不热气~挺适合夏天吃的~papa一点热气的东西都不吃，所以就蒸个蛋糕给他咯~小朋友也很爱吃~其实做蒸蛋糕跟做戚风一样啦~就是一个蒸一个烤，材料的用量不一样~ 记得看小贴士！！ 小贴士里简单说了一下回缩问题~ （其实一开始就是按照做戚风的方法做，所以也没有出现过回缩，发不起的问题）看了厨友们的问题，于是最近每天都有做个蒸蛋糕，改变一下条件，做出来的蛋糕口感，味道都不一样。大家可以参考一下~（放在小贴士第6条）

蒸蛋糕的用料

新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清） 2个 牛奶 85g
色拉油 15g 低筋面粉 80-85g
盐 1g 白砂糖 45g

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法图解1

步骤1

牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。
蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法图解3

步骤3

加入2个蛋黄，搅拌均匀

步骤4

这时蒸锅放水烧沸~
蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法图解5

步骤5

蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分
蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法图解6

步骤6

把步骤5打发好的蛋白分两次加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀~
蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法图解7

步骤7

6倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。
蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~的做法图解8

步骤8

出炉、去掉保鲜膜~开吃~

蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 柳叶梅1 编写，未经授权不得转载

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