醋溜土豆丝

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要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝，只需做到做到以下几点。 第一点是刀切。用刀切出来的土豆丝粗细均匀、棱角分明，不容易粘，切忌贪图方便用擦丝器擦丝。 第二点是水洗。切出来的土豆丝表面富含淀粉，直接下锅炒容易黏糊，因此要清洗干净。 第三点是快炒。土豆丝炒太久会失去脆性，而且醋也容易被蒸发掉，所以要速战速决。 只要熟记这三点，简单几步就能做出这道清爽开胃的佳品了~

醋溜土豆丝的用料

土豆 1个 小米椒 2-4个
蒜 5个 葱 适量
醋 适量 盐 适量
油 适量

醋溜土豆丝的做法

醋溜土豆丝的做法图解1

步骤1

蒜、葱、小米椒切粒备用
醋溜土豆丝的做法图解2

步骤2

土豆削皮洗净，切成切丝，尽量切细一点
醋溜土豆丝的做法图解3

步骤3

把土豆丝放在水里，洗掉表面多余的淀粉，沥水备用
醋溜土豆丝的做法图解4

步骤4

热火倒油，加入葱、蒜、小米椒粒爆香，再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟
醋溜土豆丝的做法图解5

步骤5

加入盐、醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
醋溜土豆丝的做法图解6

步骤6

噔噔！酸脆可口的醋溜土豆丝就做好啦~
醋溜土豆丝的做法图解7

步骤7

淡黄色的土豆丝错落有致地叠在一起，看起来干净又清爽，一下就吹走了几分暑意。

醋溜土豆丝的烹饪技巧

1.土豆丝可以多洗几次，或者泡水再洗。 2.泡水的时候还可以加点醋，让土豆丝的颜色不会太深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炒 锅具 晚餐 酸

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