可可古早蛋糕

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可可古早蛋糕的用料

蛋黄 12个 蛋白 12个
可可粉 50克 低筋面粉 130克
柠檬汁 数滴 细砂糖 140克
玉米油 150克 牛奶 160克
盐 2克

可可古早蛋糕的做法

可可古早蛋糕的做法图解1

步骤1

烤盘尺寸34.4*25*6.2
可可古早蛋糕的做法图解2

步骤2

油加热到有油丝
可可古早蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入可可粉和低粉
可可古早蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
可可古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌
可可古早蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄
可可古早蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的蛋黄糊是这个状态
可可古早蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打发前加入盐和柠檬数滴，蛋白打发，分三次加入白砂糖。第一次蛋白打出大的泡泡时加入三分之一的砂糖，第二次蛋白打到由透明变成白色时加入三分之一的砂糖，第三次蛋白有明显的纹路时加入最后的砂糖。这是调低打蛋器的档位，慢慢打发，这样打出来的蛋白稳定性好，不易消泡
可可古早蛋糕的做法图解9

步骤9

打蛋头提起时有较大的弯钩，比湿性发泡还要再嫩一点，这样的蛋白就打好了。
可可古早蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白分两次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，注意不能用力轻轻翻拌，不能消泡。
可可古早蛋糕的做法图解11

步骤11

考好拿出来烤网上散热
可可古早蛋糕的做法图解12

步骤12

我在里面加了刨碎的巧克力碎，有没有爆浆的赶脚。
可可古早蛋糕的做法图解13

步骤13

接下来就是切好~开吃~

可可古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 eWei 编写，未经授权不得转载

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