淡奶油吐司

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淡奶油吐司，奶香浓郁，经过长时间的冷藏发酵，风味更佳。

淡奶油吐司的用料

金龙鱼高筋面粉（种面团） 175克 酵母（种面团） 3克
牛奶（种面团） 100克 金龙鱼高筋面粉（主面团） 75 克
淡奶油（主面团） 50克 盐（主面团） 3克
蛋液（主面团） 35克 奶粉（主面团） 12克
黄油（主面团） 10克 细砂糖（主面团） 25克

淡奶油吐司的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队# 淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

混合种面团，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
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步骤2

面团发酵至3-4倍大。
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步骤3

发酵好的面团撕成小块，放入面包机。
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步骤4

放入主面团除黄油外的所有原料，揉面。
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步骤5

面团揉到能拉出薄而透明的薄膜即可。
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步骤6

面团室温醒发半小时。
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步骤7

面团分成3份，滚圆静置15分钟。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队# 淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

面团擀开，拍去边缘气泡，卷起。
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步骤9

面团摆入学厨HELLO KITTY不粘滑盖吐司盒，35°以下，等待发酵。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队# 淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

面包坯发至9分满，表面刷蛋液，烤箱预热180°，中下层上下火烤40分钟。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队# 淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

面包烤好立即取出，脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。
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步骤12

淡奶油吐司的烹饪技巧

1面团基础发酵不能超过27°，夏季可以尝试冷藏中种发酵。 2面包烤制时间和温度根据自家烤箱灵活设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载

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