家常打卤面

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满足身处南方的北方肠胃

打卤面的用料

鸡蛋 3只 黑木耳 10朵
香干 1块 黄花菜 10根
香菇 4朵 肉 100g
虾 4只 番茄 1个
黄瓜 1根 青椒 1个
菠菜 1把 小葱 1根
黄姜 3片 八角 1枚

打卤面的做法

家常打卤面的做法图解1

步骤1

黄花菜木耳香菇泡发，与豆干一起切成小段/块，备用。
家常打卤面的做法图解2

步骤2

鲜虾剥皮去虾线，切成小段，瘦肉切小片，放入一个鸡蛋清和少许小葱料酒搅匀。
家常打卤面的做法图解3

步骤3

入锅快火翻炒出锅备用。
家常打卤面的做法图解4

步骤4

热油放入事先切好的番茄丁，炒制卤底。
家常打卤面的做法图解5

步骤5

加入切好的黄花菜木耳香菇豆干，翻炒，加水烧开。
家常打卤面的做法图解6

步骤6

投入事先炒制的虾仁瘦肉，小火熬制，按口味加入少许酱油，鸡精和盐。
家常打卤面的做法图解7

步骤7

少许生粉加水，搅匀，倒入锅内，煮至汤汁粘稠，卤汁出锅。
家常打卤面的做法图解8

步骤8

在做卤的同时煮面，过水。
家常打卤面的做法图解9

步骤9

菠菜提前洗净焯水切段，黄瓜切丝，青椒和鸡蛋一起炒熟，作为菜码。菜码也可依据个人口味调整。 面条出锅，淋上卤汁，搭上菜码，一道爽口的家常打卤面，在炎炎夏日，满足北方人思乡的味蕾。

打卤面的烹饪技巧

泡发木耳香菇黄花菜的水不要扔，过滤一下加入锅中制作卤汁，味道更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 opal_wang 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 香 晚餐

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