酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】

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来说说我喜欢的馒头——“酒酿馒头”。自制酒酿有很多吃法，最简单过瘾的吃法是直接食用，最营养美味的吃法是酒酿煮蛋，最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头。 蒸好的酒酿馒头面香中有酒香，还有一份淡淡的清甜悠悠的米香，特别有嚼劲，非常好吃！这次我还加了黑米粉，更营养更健康，喜欢面食的你一定要试试

酒酿黑米馒头的用料

中筋面粉400克 黑米粉200克
酵母6克 奶粉30克
甜酒酿180克 白糖100克

酒酿黑米馒头的做法

酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

温水中加入酵母。（酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。）
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

加入儿童奶粉或成人奶粉。（在面团里加一些奶粉，这样蒸出来的馒头有淡淡的奶香。不仅如此，加入奶粉的馒头在发酵过程中更容易发酵。）
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

再加入白糖和甜酒酿，搅拌均
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

加入中筋面粉。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。）
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

加入黑米粉。（我是用破壁机直接把黑米打碎得到黑米粉的，你可以买现成的黑米粉。如果就想做白馒头，黑米粉可以不加，把面粉量加上去。）
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

面粉搅拌成面絮状。
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

感觉太干的话，慢慢再加些水，直到把面絮揉成光滑不粘手的面团。
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，室温发酵2-3小时。
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

黑米酒酿面团发酵到2-3倍大。
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

取出黑米酒酿面团，排气后再整形。
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

整形的后的面团，再揪成重量在50克左右的小剂子。
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

每一个小剂子再搓成馒头状。
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

把黑米酒酿馒头放到蒸屉中。
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

锅中足量水，水开后，大火再蒸15-20分钟。
酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

关火后，焖5分后再钟出锅。又美味又营养的酒酿黑米馒头，你的父母们肯定喜欢的，为她们做起来吧~

酒酿黑米馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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