黄金虾球【外酥里嫩】

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黄金虾球是台湾传统的特色名菜，属于台湾菜。肉香味美，色泽诱人，口感甚佳，是一款令人垂涎的现代家常菜。 这款台湾特色名菜在抖音播放量达上百万，是用土豆泥和虾肉加上配料混合在一起搓成球过油炸制而成的，食材很简单，做法也是非常简单，味道比外面店里卖的还要好吃哦~

黄金虾球的用料

对虾 12只 土豆 1个（约350g）
料酒 适量 食盐 少许
黑胡椒粉 适量 鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量 面包糠 适量
食用油 适量

黄金虾球的做法

黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解1

步骤1

将虾清洗干净，沥干水分。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解2

步骤2

去掉虾头，并冲洗干净。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解3

步骤3

剩下的虾，在虾尾2-3厘米处切断。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解4

步骤4

依次处理好所有虾，接下来我们要做的就是将去掉虾尾的部分去掉虾壳。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解5

步骤5

去掉虾壳还是比较容易的，从虾的腹部扯开，虾壳直接剥掉就可以。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解6

步骤6

全部去掉虾壳，剩下的虾肉加一点料酒抓匀腌制一会。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解7

步骤7

将虾肉剁成虾泥备用，然后开始处理土豆。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解8

步骤8

土豆去皮切成薄片，放入碗中，用微波炉加热12分钟。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解9

步骤9

12分钟就完全熟透了，然后装到保鲜袋里，用擀面杖擀成泥。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解10

步骤10

土豆泥放入碗中，加入剁好的虾肉泥。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解11

步骤11

加入适量盐、再加入黑胡椒粉，黑胡椒粉我用的研磨的，很香。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解12

步骤12

戴上手套，用手将土豆泥和虾肉泥抓拌均匀。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解13

步骤13

准备3个碗，将玉米淀粉、鸡蛋、面包糠分别放入3碗中，鸡蛋需打散成鸡蛋液。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解14

步骤14

接下来，将土豆虾肉泥搓成球状，并将切掉的虾尾插上，依次做好所有虾球。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解15

步骤15

再来一张，是不是很好看呀。要注意插入虾尾后，一定要收好边捏紧哦，否则容易散开。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解16

步骤16

包好的虾球裹上一层淀粉，再裹上蛋液，最后再裹上一层面包糠，面包糠一定要裹均匀，尽量全部覆盖到。这样炸制出来的虾球色泽金黄饱满。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解17

步骤17

开火起锅：锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球放入锅内炸，注意下锅后别急着翻动，等虾球外皮炸制固定了再翻动。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解18

步骤18

上面的白色就是面包糠没裹均匀，所以前面也强调了，裹面包糠的时候要尽量包裹均匀。另外如果油量放的不够多，像我这种没没过整个虾球的，没关系，直接热油往虾尾上浇即可。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解19

步骤19

翻一下，尽量全部都能炸到。
黄金虾球【外酥里嫩】的做法图解20

步骤20

炸制完毕，控油即可摆盘，是不是很漂亮呢，真正的色香味俱全的一道菜，可以蘸着番茄酱吃哦。

黄金虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-19

©本菜谱的做法由 荔枝烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 中国菜 家常菜 晚餐 午餐

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