手抓饭

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羊排要带点肥油的那种，味道会更香。

手抓饭的用料

大米 2量杯 羊排+羊后腿肉 500g
胡萝卜 2根 洋葱 1个
盐 1小勺 孜然粉 1勺
料酒 1勺 葡萄干 1把
凉菜用料：心里美萝卜、蒜 洋葱辣椒西红柿

手抓饭的做法

步骤1

羊排羊肉剁小块，冷水入锅煮出血沫，撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。 汤泡米半小时。 洋葱、胡萝卜切丝。

步骤2

锅放羊油，油热改中火，放羊排羊肉，翻炒，炒到一半加盐，让羊肉有一点底味，炒到羊排出油，变得金黄微微发干。 放洋葱丝翻炒， 加孜然粉或孜然粒，洋葱炒软才能盖住羊肉的膻味，加盐，这步一定加足够的盐，放米后就不会再调味了。 放胡萝卜丝翻炒，加一点点味极鲜｡ 胡萝卜变软后，加入开水以及汤，没过肉和萝卜丝，放米。米和水要在锅里几乎平行，把米在锅里抹平，不要到锅边容易糊。 盖锅盖，用毛巾把气孔堵上。否则米饭容易夹生。
手抓饭的做法图解3

步骤3

中火闷20分钟，把水分焖干就熟了。快熟时放一小把洗净的葡萄干不能多，否则影响口感。关火搅匀出锅。

步骤4

半个心里美萝卜擦丝，放蒜泥、盐、醋，拌匀。

步骤5

半个洋葱、一个辣椒切丝，一个西红柿切片，放生抽醋比例3:1，香油、盐，拌匀。 这两个凉菜配抓饭吃特别香。

手抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 伶伶俐俐噼哩啪啦 编写，未经授权不得转载

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