咸蛋黄蛋糕（全蛋法）

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芸淡疯晴
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我很喜欢吃咸蛋黄，今天上午就来做款咸蛋黄蛋糕，用全蛋法打发特别简单，省事。不必担心戚风蛋糕的一系列问题。

咸蛋黄蛋糕的用料

鸡蛋 1个 糖 25克
玉米油 15克 牛奶 35克
咸蛋黄 一个 低粉 25克
戚风蛋糕模具 四寸一个

咸蛋黄蛋糕的做法

咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法图解1

步骤1

鸡蛋里放糖，隔烧开的热水打发，这里我用的是吃饭的大碗，所以全程坐在热水里打发，如果你用不锈钢盆那就热水用五六十度的，打发到能写8字且会立马消失就拿掉热水继续打发。牛奶和玉米油放在另外一个碗里隔水加热两分钟保温备用。
咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法图解2

步骤2

电动打蛋器高速打发全蛋。可以看到鸡蛋颜色变淡，体积膨胀了
咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法图解3

步骤3

打发到能写8字，且不会马上消失即可
咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法图解4

步骤4

筛入低粉，用硅胶刮刀翻拌十下左右，要轻又快
咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法图解5

步骤5

倒入提前加热的牛奶，油，继续翻拌十下左右就能拌匀
咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法图解6

步骤6

加入碾碎的咸蛋黄，继续翻拌均匀
咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具八九分满，轻轻震两下把大气泡震掉。送入烤箱160度烤半小时左右，烤箱必须提前预热十分钟。
咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，放一旁晾着，不用倒扣。等还有一点点余温时就可以脱模了不必担心缩腰什么的
咸蛋黄蛋糕（全蛋法）的做法图解9

步骤9

脱模后的蛋糕颜色非常漂亮哦。

咸蛋黄蛋糕的烹饪技巧

是不是非常简单啊，不用分离鸡蛋，只要全蛋加糖隔热水高速使劲打发即可。我特别喜欢这样的蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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