豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）

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儿子喜欢吃，当妈的就需要努力学习。

葱香家常饼的用料

面粉 500克 水 300克
油 适量 葱 适量
芝麻 适量

葱香家常饼的做法

豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解1

步骤1

1.家庭常用面粉（中筋粉更好）加60-80°热水用筷子搅拌成絮状，烫面为1/2量即可，其他用凉水和面，为了增加面的韧性，可以适当在水中放一点盐。
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解2

步骤2

2.面团揉好以后再慢慢加水揉搓，让面充分吃进水分，这一步很重要，慢慢吃进水的面团才会更有韧性，做出来的饼层次感会更好一点（新手可以慢慢尝试，因为慢慢加水的面团有点粘手，不太容易操作，这步骤省略就需要饧发时间长一 些），面团揉好后饧发5分钟。
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解3

步骤3

3.面团分成四等分，揉好，放放盆里盖盖饧发10分钟。
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解4

步骤4

4.饧发后的面团不用再揉，这样容易成型，直接放面板上擀成圆饼状，圆饼上均匀撒上盐和芝麻，最后用擀面杖擀一下，芝麻就沾上了，不容易掉。
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解5

步骤5

5.在圆饼上均匀抹油（猪油起层最好），为了身体健康，我用的花生油，为了做饼时不让油流的满面板都是，我提前把油冷冻一下，（也可以在油中放点熟面粉）这样可以适当多抹点油，起层会更好。经过饧发后的面更有韧性，我们可以用手拽拉成薄如纸状的圆饼。
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解6

步骤6

6.撒上葱花后从一头卷起，卷的时间看饼有厚的地方继续拽拉的薄一点，卷成长条后再抻拉一下，从两头往中间卷起，叠加在一起，用手轻微按压，然后饧放十分钟，用保鲜膜覆盖效果更好。
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解7

步骤7

7.取一个饧放后的葱花面团，用手轻微按压，擀成薄饼状。
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解8

步骤8

8.如果想多做一点早晨当早餐，那就把擀好的油饼上下覆盖保鲜膜，或者用食品级方便袋也可以，直接冷冻，早晨从冰箱拿出，无需解冻直接小火煎熟就好。
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解9

步骤9

9.平底锅加热稍微放一点油，上锅，小火双面煎至金黄就可以了（也可以用电饼铛，电饼铛更容易控制一些，我个人喜欢用平底锅）。
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解10

步骤10

10.出锅前记得把油饼拍打松散哦！这样才会有层次感！香喷喷的，层次分明的葱香饼出锅了！（油饼重点就在油上，如果不用面粉，面板上刷油出层效果更好。我用的是面粉哈！）
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法图解11

步骤11

11.油饼是一定要配一点解腻的凉拌小菜和粥才能过瘾哦！

葱香家常饼的烹饪技巧

和面要软，饧放时间要充分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

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