香酥小面鱼

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雨欣欣欣r
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记忆中童年的味道。这个小面鱼一定要用小河沟里那种野生的小鱼，小小的炸着才酥脆才好吃，连鱼骨头都是酥脆的，特别美味。今天在市场正好遇到了小鱼。一起回忆一下童年的味道吧。

香酥面鱼的用料

小鱼 一斤 葱姜蒜 适量
大葱 一根 香菜。 少许
鸡蛋 一个 面粉 4匙
淀粉 一匙 五香粉 半匙
孜然粉 半匙 酱油 一匙
料酒 一匙 盐 少许
花椒 适量 干辣椒段 适量
白胡椒粉 少许 菜籽油 二勺

香酥面鱼的做法

香酥小面鱼的做法图解1

步骤1

市场上买了新鲜的小鱼，我们从中间破开，把肚子里的内脏清洗干净，用清水加料酒，姜片，香菜浸泡去除腥味
香酥小面鱼的做法图解2

步骤2

准备一盆清水，里面加盐葱，大葱段，姜片。花椒。干辣椒把它泡半小时，把里面的调味品的香味儿冲出来。然后我们再放入洗干净的小鱼。用手抓均匀以后浸泡20分钟。
香酥小面鱼的做法图解3

步骤3

把里面多余的水和调料拿掉。只留鱼加入少许的盐，白胡椒粉五香粉，孜然粉及酱油。把它腌制20分钟。用手轻轻的抓均匀以便入味。
香酥小面鱼的做法图解4

步骤4

面粉和淀粉按四比一的比例放进去。
香酥小面鱼的做法图解5

步骤5

打入一个鸡蛋黄，把这个小鱼均匀的搅拌均匀，每一个都裹上这个面糊。
香酥小面鱼的做法图解6

步骤6

锅里放多一点的菜籽油。六成热时放入小鱼炸一分钟小于一定要一条一条的放进去哦。全部放进去会粘连在一起的。
香酥小面鱼的做法图解7

步骤7

然后我们转中火再炸一分钟，然后翻面
香酥小面鱼的做法图解8

步骤8

我们把这个鱼在油锅里炸五分钟左右。捞出来。
香酥小面鱼的做法图解9

步骤9

把火调成大火把，油温升高。把小鱼再次放进去复炸，正反面各炸30秒。
香酥小面鱼的做法图解10

步骤10

炸好的小鱼捞出控油。把它放置冷确
香酥小面鱼的做法图解11

步骤11

放凉的小鱼上面撒上干辣椒面。也可以不放就可以吃了，连鱼骨头都是酥的的非常的香脆好吃。

香酥面鱼的烹饪技巧

用泡好的调料水来腌制这个小鱼，比直接把调料放在小鱼上要更加的入味。一定要腌制入味才好吃哦。糊要均匀的裹上，然后注意火候就行了。大家做起来吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载

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