酥白肉

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张政忠
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酥白肉的用料

猪肥肉 350克 鸡蛋 2个
玉米淀粉 60克 面粉 60克
姜 1块 料酒 1勺
葱 1段 白糖 150克
水 50克 熟芝麻 20克
食用油 适量

酥白肉的做法

酥白肉的做法图解1

步骤1

1肥肉洗净切成1厘米厚，2厘米的长方形块，放入1勺料酒，姜片，葱段腌制15分钟。
酥白肉的做法图解2

步骤2

2盆中放入2个鸡蛋，玉米淀粉，面粉，淀粉和面粉比例1：1，放入适量水搅拌成面糊。
酥白肉的做法图解3

步骤3

3把切好的肥肉块，放入调好的面糊中抓均匀备用。
酥白肉的做法图解4

步骤4

4油锅烧热，油温升至6一7成热时下入裹好面糊的肥肉块炸制，炸至浅黄色捞出。
酥白肉的做法图解5

步骤5

5再次复炸，把肥肉块全部下入油锅，快速炸一遍，不要炸过头，炸好后捞出沥干油备用。
酥白肉的做法图解6

步骤6

6锅中倒入少许油，开中火，油热后放入白糖，水，糖汁熬开，转小火不停用勺子搅拌，以放糖沉底糊锅。
酥白肉的做法图解7

步骤7

7待糖浆由大泡变成小泡，微微变黄时倒入炸好的肥肉块，离火翻炒均匀，让每块肥肉块都均匀的裹上糖汁。
酥白肉的做法图解8

步骤8

8关火出锅，撒上熟芝麻，香甜酥脆的酥白肉就完成啦~

酥白肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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