私房红烧肉

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好久没下厨了，今天本来想做个炸酱面，无奈家里已经做好米饭了。改做红烧肉吧。

私房红烧肉的用料

五花肉 葱姜蒜
花椒大料香叶 生抽老抽
糖盐料酒

私房红烧肉的做法

私房红烧肉的做法图解1

步骤1

一块五花肉洗净，刚买回来一定要洗一洗。
私房红烧肉的做法图解2

步骤2

切成稍微大一点的块，因为做熟了会缩水变小。
私房红烧肉的做法图解3

步骤3

这一步很重要，不要焯水，锅里少放油，放锅里直接生炒。这样能把猪油炒出来，肥肉才不腻。
私房红烧肉的做法图解4

步骤4

炒到猪皮变成这个样子，捞出来，空空油。空出来的猪油可以做菜用。
私房红烧肉的做法图解5

步骤5

锅里再加点低油，炒个糖色，炒糖色要把握好，刚刚冒起大泡的时候最好，要一点偏甜，晚一点变苦了。所以就没拍照。
私房红烧肉的做法图解6

步骤6

炒糖色的时候锅边溜一勺料酒，去膻提香。然后放葱姜蒜，花椒八角香叶。
私房红烧肉的做法图解7

步骤7

炒出香味放生抽老抽。
私房红烧肉的做法图解8

步骤8

剩下就是加水炖煮了，也可以放啤酒。我煮了一个小时。最后大火收一下汤汁。
私房红烧肉的做法图解9

步骤9

个人喜欢这种颜色重的，如果喜欢偏红色的，可以少放老抽或者炒糖色的时候少放点糖。也可以放点腐乳汁提色。南方有放红曲的，个人不喜欢红曲的味道。最后摆个盘，来吃。
私房红烧肉的做法图解10

步骤10

一个菜有点单调，煮肉的时候切了点西葫芦腊肠，在做个西葫芦炒虾仁和荷兰豆炒腊肠。
私房红烧肉的做法图解11

步骤11

虾仁懒得开背了，虾仁背后划一刀，不光能去虾线，焯的时候还会变成虾球。
私房红烧肉的做法图解12

步骤12

这个独头蒜切片陪腊肠，真的太赞了。
私房红烧肉的做法图解13

步骤13

开饭。

私房红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 娃宝妈妈 编写，未经授权不得转载

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