黄桃酒酿牛奶冻

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暑假去西安旅游，在永兴坊里尝到了这碗甜品，瞬间爱上了它。回到家，试了几种方式去还原它，经过反复尝试，这种是最接近原版，也是最容易制作的一个，分享给大家。

黄桃酒酿牛奶冻的用料

吉利丁粉 5g 白砂糖 2克
黄桃 1块 牛奶 160毫升
酒酿 2勺 炼乳 10g

黄桃酒酿牛奶冻的做法

黄桃酒酿牛奶冻的做法图解1

步骤1

在小碗中倒入160毫升牛奶，根据各自喜好，加入适量的炼乳和白砂糖，个人觉得炼乳的比例可以比白砂糖高一些，也可以全部放炼乳。
黄桃酒酿牛奶冻的做法图解2

步骤2

用稍微大点的锅子加水，隔水加热牛奶，用筷子搅拌，让糖和牛奶充分融合。加热时，牛奶不用沸腾，能融化糖的温度就好。
黄桃酒酿牛奶冻的做法图解3

步骤3

吉利丁片放入水中软化后，挤干之后放入牛奶中，继续搅拌，直到吉利丁片完全融化。
黄桃酒酿牛奶冻的做法图解4

步骤4

用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。冰箱温度零下4度，放2小时左右，直到牛奶冻起来就好。
黄桃酒酿牛奶冻的做法图解5

步骤5

两小时后，牛奶冻住啦，用勺子轻轻拍下牛奶冻，duang duang 的效果。
黄桃酒酿牛奶冻的做法图解6

步骤6

放一勺酒酿在牛奶冻上，酒酿在北方叫廖糟，根据个人喜好放，如果不喜欢，也可以不放。
黄桃酒酿牛奶冻的做法图解7

步骤7

再取一块黄桃，切成丁，放在碗里，我用的是黄桃罐头，所以加了点糖水在上面，看起来润润的。也可以把黄桃换成自己喜欢的任何水果哦。

黄桃酒酿牛奶冻的烹饪技巧

吉利丁片和牛奶的比例一定要掌握好，不然就冻不起来，具体的比例可以参照不同厂家包装上的提示。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 yqier 编写，未经授权不得转载

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