黑糖板栗月饼

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水怜忧
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中秋月饼的种类越来越多，今天用黑糖来做一款包公脸的黑糖板栗月饼，味道也是棒棒哒。

黑糖板栗月饼的用料

黑糖糖浆 100g 月饼粉 160g
花生油 35g 枧水 2g
板栗馅料 1包 玉米淀粉 少许
蛋黄 1个 牛奶 10g
盐 1g 植物油 1滴

黑糖板栗月饼的做法

黑糖板栗月饼的做法图解1

步骤1

准备好全部的食材。
黑糖板栗月饼的做法图解2

步骤2

把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好，加入枧水，用蛋抽搅打均匀。
黑糖板栗月饼的做法图解3

步骤3

再加入花生油，再次搅匀。
黑糖板栗月饼的做法图解4

步骤4

筛好的月饼粉铺在桌面上，掏个天窗。
黑糖板栗月饼的做法图解5

步骤5

倒入拌好的糖浆液体。
黑糖板栗月饼的做法图解6

步骤6

反复压拌成一块面团，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
黑糖板栗月饼的做法图解7

步骤7

我的预备的月饼模子是50g的，馅料每份37g，揉成球备用。
黑糖板栗月饼的做法图解8

步骤8

皮需要提前从冰箱取出回温，分团，13g一个。
黑糖板栗月饼的做法图解9

步骤9

首先把皮搓成圆球状，用刮板压扁。
黑糖板栗月饼的做法图解10

步骤10

然后包入馅料，用虎口收口，滚圆。
黑糖板栗月饼的做法图解11

步骤11

准备一点点玉米淀粉，把圆球放进去，滚上一层薄薄的玉米淀粉，摆在烤盘上，模具直接在烤盘上套住圆球，速度按压2-3下，抬起模具，一块月饼就完成了。
黑糖板栗月饼的做法图解12

步骤12

烤箱上火210度，下火190度预热后，在月饼表面喷少许水，再放入烤箱，烤制6-8分钟。
黑糖板栗月饼的做法图解13

步骤13

把准备好的蛋黄加上牛奶、盐，搅匀，然后取出月饼，放置手温，用毛刷沾上一点点蛋液，用毛尖的五分之一处，轻轻并且快速的在月饼表面刷几下。
黑糖板栗月饼的做法图解14

步骤14

然后再次放入180预热好的烤箱，烤制8-10分钟，取出放凉，等待回油，即可食用。
黑糖板栗月饼的做法图解15

步骤15

黑糖板栗月饼成品图
黑糖板栗月饼的做法图解16

步骤16

黑糖板栗月饼成品图
黑糖板栗月饼的做法图解17

步骤17

黑糖板栗月饼成品图

黑糖板栗月饼的烹饪技巧

1.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。 2.没有玉米淀粉，可在月饼模具的花片上刷薄薄的花生油，一样方便脱膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-02

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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