酱香鸡爪

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鸡爪做好了，味道还真的不错，我喜欢用酱来烧鸡爪，这样酱的味道就进入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着，酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没有油腻的感觉，既下酒又下饭。

酱香鸡爪的用料

鸡爪 320克 食用油 4克
香葱 5克 郫县豆瓣酱 10克
姜 5克 蒜 3瓣
白糖 1克 料酒 5克+8克
生抽 8克 花椒粒 30克
大料 1个 桂皮 1段
清水 300克+30克

酱香鸡爪的做法

酱香鸡爪的做法图解1

步骤1

原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。
酱香鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶切断，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片。
酱香鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪放入电压力锅中，加入300克的清水和料酒5克，启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂，捞出备用。
酱香鸡爪的做法图解4

步骤4

炒锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
酱香鸡爪的做法图解5

步骤5

加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香。
酱香鸡爪的做法图解6

步骤6

烹入料酒去异味。
酱香鸡爪的做法图解7

步骤7

倒入鸡爪，翻炒。
酱香鸡爪的做法图解8

步骤8

加入葱白段翻炒。
酱香鸡爪的做法图解9

步骤9

加入生抽、白糖，调味。
酱香鸡爪的做法图解10

步骤10

加入30克的清水，稍微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅。
酱香鸡爪的做法图解11

步骤11

色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈。
酱香鸡爪的做法图解12

步骤12

来尝尝吧。

酱香鸡爪的烹饪技巧

鸡爪操作时，要处理干净，剪去指甲，为了能更好地入味，可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没有再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 飘雪的季节lx 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 一家三口 下酒菜 午餐 锅具

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