川味冷吃麻辣牛肉

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麻辣鲜香的冷吃牛肉来啦……上酒，今晚跟我家先生来个一醉方休^_^ 牛肉要选用纹理清晰的无筋的，菜籽油一定要多放，关火后不要马上出锅，让它放凉时不时翻拌一下？让牛肉把油都吸收进去，凉透后再享用才最赞哦 交流请看最后面的小贴士

冷吃麻辣牛肉的用料

纹理清晰的牛肉 800克 煮牛肉料：八角桂皮草果姜片料酒 2块，3个，5片，1个，4片，3大勺
干辣椒 80克（可增减） 干花椒粒 1小把
盐 3小勺 鸡粉 2小勺
蚝油 1大勺 冰糖 5粒
生姜，大蒜 5片，5瓣 熟白芝麻 1大把

冷吃麻辣牛肉的做法

川味冷吃麻辣牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉改刀成大块，泡一下血水
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解2

步骤2

锅里加入八角桂皮香叶草果，姜片，料酒，放入牛肉和清水，大火煮开后转小火煮30分钟
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解3

步骤3

煮好后捞出放凉
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解4

步骤4

把凉透后的牛肉顺着纹理切成均匀的小条
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解5

步骤5

生姜切丝，大蒜切片
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解6

步骤6

干辣椒剪成细丝和干花椒粒一起用清水泡两分钟后沥水
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解7

步骤7

锅里倒入多多的菜籽油，加入姜丝蒜片翻炒出香味
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解8

步骤8

放入牛肉
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解9

步骤9

加入盐和冰糖，冰糖调味提色比白糖好 中小火翻炒至牛肉颜色变深
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解10

步骤10

加入鸡粉和蚝油继续翻炒
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解11

步骤11

加入辣椒丝和花椒粒
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解12

步骤12

转小火翻炒至水份收干，辣椒丝和花椒粒变酥
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解13

步骤13

撒上一大把熟白芝麻
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解14

步骤14

翻炒均匀即可
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解15

步骤15

等凉透再吃哦
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解16

步骤16

麻辣鲜香的冷吃牛肉完成
川味冷吃麻辣牛肉的做法图解17

步骤17

一吃就停不下来了

冷吃麻辣牛肉的烹饪技巧

做我的食谱有任何问题都可以 加我VX：cherry82530
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载

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