陕西油泼面

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家里的陕西同学说，什么大鱼大肉都不如一碗面 大家赶紧来学习这道陕西风味的油泼扯面吧！

油泼面的用料

中筋面粉 200g 盐 2g
水 110g 菜籽油 适量
蒜末 适量 青菜 适量
葱花 适量 辣椒面 适量
香醋 10g 生抽 15g
耗油 一勺 五香粉 适量

油泼面的做法

#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解1

步骤1

将面粉，盐，混合
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解2

步骤2

面粉里加入清水，用和面机或手工和成光滑的面团，我是用的和面机，大家可以手工和面，盖上保鲜膜，常温醒发一小时
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解3

步骤3

取一个盘子，底部抹油
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解4

步骤4

将醒发后的面团分成四个剂子，剂子上刷油，用保鲜膜封起来，常温醒发两小时以上
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解5

步骤5

将蒜切成末 葱切末备用
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解6

步骤6

碗里放入香醋，生抽
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解7

步骤7

耗油一勺
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解8

步骤8

醒发两小时后的面团剂子，用擀面杖擀成长条
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解9

步骤9

烧一锅开水，用手将面片扯成宽面下入锅内，烧开水后用常规煮面方式煮熟，八成熟的时候放入青菜
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解10

步骤10

将煮好的面条和青菜捞出放入碗内
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解11

步骤11

将葱蒜末，五香粉，辣椒粉放在面条上
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解12

步骤12

用锅烧热菜籽油，烧到冒烟，泼到辣椒粉，五香粉以及葱蒜末上
#不如一碗面# 陕西油泼面的做法图解13

步骤13

香喷喷的油泼扯面就做好啦！

油泼面的烹饪技巧

两次醒发的时间很重要，没有醒发完全，面条不会劲道。 食材的用量是一人份（男生吃），如果人多可以按比例增加原材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

©本菜谱的做法由 莽莽儿 编写，未经授权不得转载

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