避风塘炒虾

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“避风塘炒虾”最早源于香港沿海一带的大排档。当年，美丽的维多利亚港湾有部分地区是渔民出海捕鱼后返回停靠船只的码头，当地渔民把它起名为“避风塘”。在那里的很多大排档中，店家把鲜虾用炸的方法快捷烹制出的一道精美下酒小菜“面包蒜蓉虾”，很受渔民和游客们的欢迎，后来把它起名为“避风塘炒虾”。

避风塘炒虾的用料

大虾 10个 面包糠 250克
蒜末 3瓣 食用油 少量
盐 少量 料酒 适量
白胡椒 少许

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

大虾去虾须虾脚虾线后用料酒、盐、白胡椒腌制15分钟左右。
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

用厨房纸吸干水分后用少量淀粉拌匀。
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

炸或者煎熟大虾。油多就炸，油少就煎。
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

另起锅油热后爆香蒜末。
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

下面包糠翻炒，要小火，否则易糊。
避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

倒入炸好的大虾翻炒。
避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

根据滋味加糖、盐调味即可。
避风塘炒虾的做法图解8

步骤8

出锅撒点香葱。黄色面包糠更诱人有木有～
避风塘炒虾的做法图解9

步骤9

成品图

避风塘炒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

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