豇豆肉末蒸鸡蛋

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肉末蒸蛋是一道常做的家常菜，我比较喜欢在肉末里加一些豇豆或者涪陵榨菜，蛋羹的滑嫩和豇豆（榨菜）的脆爽，更丰富的口感。

豇豆肉末蒸鸡蛋的用料

鸡蛋 2只 肉末 50g
葱姜 适量 生抽 1勺
盐 1点点 泡豇豆 适量
蚝油 适量 甜面酱 适量
豆腐 小半块

豇豆肉末蒸鸡蛋的做法

豇豆肉末蒸鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋是自己家养的土鸡下的蛋
豇豆肉末蒸鸡蛋的做法图解2

步骤2

小半块豆腐切成小方块，锅里烧开水，放一点盐，把豆腐块焯一下水，捞出滤干水。
豇豆肉末蒸鸡蛋的做法图解3

步骤3

我用了两个鸡蛋，人多的话可以增加鸡蛋。
豇豆肉末蒸鸡蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋用蛋抽或者筷子打散，加入1:1的清水混合蛋液，放适量的盐。豆腐块垫在容器底部，混合好的蛋液过滤一下倒在容器里，盖上盖子或者保鲜膜。蒸锅里水烧开后，中火蒸8到10分钟。
豇豆肉末蒸鸡蛋的做法图解5

步骤5

蒸鸡蛋的同时，另一个炒锅开始炒肉末。
豇豆肉末蒸鸡蛋的做法图解6

步骤6

肉末炒散开后，加入葱姜末，生抽，蚝油，甜面酱，放入泡豇豆末，炒熟就可以。
豇豆肉末蒸鸡蛋的做法图解7

步骤7

蒸好的鸡蛋羹，放上豇豆肉末，撒一点葱花。

豇豆肉末蒸鸡蛋的烹饪技巧

豇豆肉末用不完，剩下的可以做面条臊子，拌面非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载

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