奶黄馅冰皮月饼

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奶香味十足，冰皮软糯，好吃不腻。

奶黄馅冰皮月饼的用料

糯米粉 45克 粘米粉（大米粉） 35克
澄粉(小麦淀粉) 20克 植物油 18克
牛奶 185克 糖粉 50克
奶黄馅（做法见前一个帖子） 适量

奶黄馅冰皮月饼的做法

奶黄馅冰皮月饼的做法图解1

步骤1

备料：糯米粉45克、粘米粉（大米粉）35克、澄面（小麦淀粉）20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克
奶黄馅冰皮月饼的做法图解2

步骤2

牛奶中倒入植物油搅拌均匀；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解3

步骤3

加入糖粉搅拌；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解4

步骤4

搅拌好的牛奶、植物油、糖粉状态；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解5

步骤5

糯米粉、粘米粉、澄面倒入一个适当的大碗中搅拌均匀，倒入4中的混合好的牛奶糊，搅拌至无颗粒状即可；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜静置30分钟，此时将蒸锅的水烧开；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解7

步骤7

放入烧开水的蒸锅中蒸25分钟；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解8

步骤8

蒸熟后将大碗取出用筷子将面糊搅拌均匀，稍微放凉后带上一次性手套揉至光滑，冰皮放至完全冷却后再包入馅料即可。
奶黄馅冰皮月饼的做法图解9

步骤9

提前做好的奶黄馅和冰皮面团，另备50克的月饼模；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解10

步骤10

戴上一次性手套，将奶黄馅分成15克每份（可加到20克），冰皮分成20克每份（克加到25克到30克），这里是按3:4的比例分的；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解11

步骤11

将冰皮压成小圆片，放上奶黄馅包起；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解12

步骤12

用虎口将冰皮沿着奶黄往里收；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解13

步骤13

收好口后揉圆；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解14

步骤14

小碗中放入少许糕粉（炒熟的糯米粉），将5中的大丸子放入滚一滚，使其均匀的裹上一层粉；
奶黄馅冰皮月饼的做法图解15

步骤15

放入月饼模（用的50克的模具）中压平，将磨具倒扣，稍微压一压，再扣出来，用刷子刷去上面的糕粉即可。
奶黄馅冰皮月饼的做法图解16

步骤16

脱模完成

奶黄馅冰皮月饼的烹饪技巧

糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。我们一般都在超市买现成的。它吸水力大，遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-10

©本菜谱的做法由 萧丫头 编写，未经授权不得转载

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