蒜香面包

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蒜香面包的用料

面团： 酵母 2g
室温水 180g 高粉 200g
杜兰/全麦面粉 100g 糖 12g
盐 2g 油 24g
馅料： 大蒜 一整头
葱白 1根 无盐黄油 50g
盐 1-2g

蒜香面包的做法

步骤1

1.酵母2g、水200g，搅拌化开。 2.碗里放入高粉200g、杜兰/全麦面粉100g、糖12g、盐2g、油24g、酵母水，搅拌至无干粉，揉成团。 3.醒面20min，揉成光面，出粗膜即可。 4.盖上保鲜膜，一发1.5-2h。 5.一整头蒜，做蒜蓉，一根葱白，切碎。 6.小火，倒入黄油50g，开始融化即倒入蒜末葱花。若是无盐黄油，需加入盐4g。炒5min，蒜末基本没有变色。 7.面团排气，四等分。 8.案板撒些干粉，取一个面团，拉出光面，压扁，擀平至手大。放到油脂上，刷一层黄油。再放一层面团。继续刷。以此类推，最后一个不刷。
蒜香面包的做法图解2

步骤2

9.用一个圆形在中心压个印子，围绕印子外圈，切8等分做8个花瓣，先切出一个直角，在一分为二。
蒜香面包的做法图解3

步骤3

10.每个花瓣中间再切一刀，这一刀要长一点。
蒜香面包的做法图解4

步骤4

11.拿起两个面片，向外卷两圈，收尾捏起来，并把收尾压到面团下边藏起来，用手把轻轻把层次打散。
蒜香面包的做法图解5

步骤5

12.连油纸放到烤盘上，放到一个大圆盘会更好看。盖上保鲜膜，二发45-60min。 13.预热烤箱205℃。 14.刷一层蛋液，只刷在需要鼓起来的表面，缝里不要刷。 15.烤25-28min。

蒜香面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 Floraqfhk 编写，未经授权不得转载

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