花甲粉

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李小蛋儿
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上大学第一次吃花甲粉，顺便也爱上了贝壳类生物，每次吃完都是满满一小盆的壳，当时有家龙门花甲，一份有4、50个小花甲，沙也吐的很干净，吸足了汤汁的花甲非常可口，仔细吃还能吃到里面细密的蒜蓉，每次汤都会被我喝干净，隔三差五就要吃一次，前天想自己煮一次，看看菜谱也不难，但总觉得这些做法煮出的花甲味道不会太满意，趁着没事就溜到公司后面的大厦，吃了一家超级火的花甲，仔细的品了一下里面的用料，终于被我get了这两家花甲好吃的秘密！

花甲粉的用料

花甲 200g 粉丝 一小把
小米辣 10个 小香葱 两根
大蒜 1头 香菜 2根
姜 2片 料汁
生抽 2勺 蚝油 1勺
醋 1勺 香油 1勺
糖 半勺 郫县豆瓣 1勺
虎邦扇贝辣酱 1勺 配菜（喜欢什么加什么哈）
青菜 2根 鱼丸 4个
小鱿鱼 4只 培根 3片
金针菇 适量

花甲粉的做法

花甲粉的做法图解1

步骤1

花甲放入水中浸泡，加少量盐，滴两滴香油，让花甲吐沙。
花甲粉的做法图解2

步骤2

大蒜掰成蒜瓣，用温开水浸泡10分钟，即可轻松除去蒜皮。
花甲粉的做法图解3

步骤3

小鱿鱼撕去表面黑膜，洗干净切花刀。
花甲粉的做法图解4

步骤4

大蒜切末，加入切好的生姜末，再加两小勺水，防止炸糊。
花甲粉的做法图解5

步骤5

起锅烧热油，5成热的时候，转小火，把姜蒜蓉慢慢炸香。
花甲粉的做法图解6

步骤6

放入一勺生抽，搅拌均匀，盛入碗中备用。
花甲粉的做法图解7

步骤7

姜、葱、小米辣切末。
花甲粉的做法图解8

步骤8

金针菇洗净，撕碎。
花甲粉的做法图解9

步骤9

培根切片。
花甲粉的做法图解10

步骤10

鱼丸切片，花甲粉煮的时间比较短，鱼丸切片更容易入味。
花甲粉的做法图解11

步骤11

准备一勺郫县豆瓣酱，一勺虎邦扇贝酱。
花甲粉的做法图解12

步骤12

将料汁所需食材放入一个小碗中，搅拌均匀。
花甲粉的做法图解13

步骤13

花甲铺底放入锅中，将食材码在花甲上，加水末过食材。
花甲粉的做法图解14

步骤14

倒入料汁和蒜蓉酱、小米辣，大火煮开，转小火煮8分钟。
花甲粉的做法图解15

步骤15

粉丝泡软。
花甲粉的做法图解16

步骤16

将粉丝放入锅中，煮熟。
花甲粉的做法图解17

步骤17

放一把青菜，即可出锅～
花甲粉的做法图解18

步骤18

出锅前撒一把香菜和小葱。好吃到连汤汁都喝干净～

花甲粉的烹饪技巧

花甲粉好吃的秘诀就是，里面的蒜蓉一定是要炸香的～ 虎邦的这个扇贝酱也要强推一下，加了这个酱，汤底格外的鲜甜～ 这道菜看似简单，但是里面还是有非常多技巧的，希望能帮到大家呀～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 李小蛋儿 编写，未经授权不得转载

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