秋季吃它好~鸡腿炖口蘑

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鸡肉咋吃都不烦，才12元1斤，给家人吃就要来点实惠的。此次的做法很值得推荐，它比黄焖鸡好吃，被家人点赞，老公说太香了，饭馆里可吃不着。 鸡肉和猪牛肉相比较，它的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质蛋白质的来源，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体、提高免疫力的作用；鸡肉有抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有较好的作用。 这次的食材里我还用到了大量的口蘑，不但营养健康，还增加了口感。口蘑，味道鲜美，口感软滑细腻，深受喜爱。口蘑能够防止过氧化物损害机体，提高免疫力；口蘑菇含有维生素D能预防骨质疏松。秋季吃口蘑更好，防便秘、促排毒。

鸡腿炖口蘑的用料

鸡大腿（鸡边腿） 360克 口蘑 430克
鲜香菇 6个 尖椒 1个
姜 6片 葱段 15克
八角 3个 香叶 3片
干辣椒段 2克 桂皮 5克
料酒 3勺 味极鲜酱油 3勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
白糖 1克 白胡椒粉 半勺
盐 12克 植物油 适量

鸡腿炖口蘑的做法

秋季吃它好~鸡腿炖口蘑的做法图解1

步骤1

准备食材：鸡大腿洗净；口蘑泡水洗净；鲜香菇泡水洗净；尖椒洗净
秋季吃它好~鸡腿炖口蘑的做法图解2

步骤2

鸡大腿剁成小块泡入水中，加6克盐，用手反复抓洗半分钟，再次换水，抓洗干净，控水备用（此方法能去腥，而且鸡肉更白嫩）。鲜香菇去蒂，大的切四半，小的切两半；口蘑去蒂一切两半；尖椒去蒂去籽去筋，切成小块
秋季吃它好~鸡腿炖口蘑的做法图解3

步骤3

炒锅烧热放植物油，油温4成热，下三片姜和八角煸出香味，放入鸡块翻炒。待汤汁炒的由浑浊到清澈，水分炒干，只剩油脂时，烹入料酒继续翻炒
秋季吃它好~鸡腿炖口蘑的做法图解4

步骤4

待再次炒干水汽，放入葱段、桂皮、干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味
秋季吃它好~鸡腿炖口蘑的做法图解5

步骤5

加入开水，放入白糖、白胡椒粉、老抽，该中火盖上锅盖炖20分钟
秋季吃它好~鸡腿炖口蘑的做法图解6

步骤6

炖鸡肉的功夫，给蘑菇焯水：另起一锅，加入清水烧开，放入口蘑和鲜香菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟关火，捞出备用
秋季吃它好~鸡腿炖口蘑的做法图解7

步骤7

肉到时间后，放入焯过水的鲜香菇和口蘑，继续炖10分钟
秋季吃它好~鸡腿炖口蘑的做法图解8

步骤8

汤汁变的浓郁，夹出香叶八角等调料，放入尖椒，加盐调个味，翻炒至尖椒断生，即可关火装盘
秋季吃它好~鸡腿炖口蘑的做法图解9

步骤9

香喷喷又下饭的鸡腿炖口蘑就做好啦，多焖点米饭哦，少了不够吃！

鸡腿炖口蘑的烹饪技巧

1 此菜微辣，不喜欢辣的换成青椒，干辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好 2 鸡肉不需焯水，炒的过程就是腥味的挥发，汤浑浊变清澈就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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