美如私家｜酱牛肉

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酱牛肉的用料

牛腱子肉 1000g 大葱 1棵
大蒜 3瓣 姜片 5片
大料 2个 桂皮 1-2片
小茴香 1勺 香叶 2-3片
料酒 2大勺 黄豆酱 3大勺
老抽 2大勺 白糖 10g
盐 6g 辣椒（辣椒酱） 5-6个（1勺）
十三香粉 1勺 腐乳 1块

酱牛肉的做法

美如私家｜酱牛肉的做法图解1

步骤1

【清洗】清水洗净牛腱子，在冷水中泡10分钟以上，去血水。
美如私家｜酱牛肉的做法图解2

步骤2

【焯水】牛腱子较大一块儿的话，切成2-3块，方便煮，冷水下锅，锅中放生姜片、料酒少许，直至牛肉变色，血水全无，撇掉浮沫，捞出牛腱子。
美如私家｜酱牛肉的做法图解3

步骤3

【酱牛肉】起一锅，水中先后加入调料：大料、小茴香、桂皮、香叶等，水开后再放葱、蒜。酱汁可熬制20分钟，再下牛腱子。（也可加老卤）中火酱2-3小时关火，在锅中浸泡一晚，冷却后即可食用。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 美如小食堂 编写，未经授权不得转载

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